Ежевика двухлетнего цикла развития. Общая тема

[DirliMirli]

vel, класс я думала это ежемалина
Перенесите в тему в малиновую в Дорман плиииззз.

[Vel]

vel, класс я думала это ежемалина
Перенесите в тему в малиновую в Дорман плиииззз.

Я вот не исключаю что ежемалина ... Так что большой беды нет наверное пусть посмотрят и любители ежевики.
п.с вы только дождитесь пока созреет

[Tima45673]

Можно глупый вопрос? Как определить, что ежевика спелая?

[Samirel]

Tima45673, чашелистики засохли и ягода начинает сама отходить от веточки

[Pavel77]

Tima45673, чашелистики засохли и ягода начинает сама отходить от веточки

Это не на всех сортах ягода отходит от плодоножки, на некоторых сортах щупать нужно, на сколько ягода размягчилась, но везде должен быть очень легкий отрыв, пошевели пальчиком бочек и она в ладонь падает

[Vel]

Можно глупый вопрос? Как определить, что ежевика спелая?

она должна сниматься без усилия Чашелистики подсыхают и назад отгибаются.

[Tima45673]

Апачи просто красавец! Весной выжило только два побега. Но урожай вполне неплохой. И это с минимальными подкормками и мягко говоря не навязчивым уходом.
Жду, когда поспеет. Сегодня нашла одну черную ягоду. Не удержалась, сорвала. Конечно ещё зелёная. Но вкус отличный.

[Catanga]

Уважаемые форумчане, расскажите, пожалуйста, что Вы делаете с урожаем ежевики, какие заготовки? Семья наелась, с каждого сбора миску съедят и все...ягода вкусная, сладкая, но малина, например, у нас поедается активнее, особенно со сметаной и йогуртом домашним мои любят, хотя туда же идет и ежевика тоже. Заморозить-заморозила, джемы-варенье ( надо косточки убирать, кмк), сделала несколько бутылочек концентрированного сока.....но как-то без вдохновения. Предполагаю, что вино из нее будет вкусным, но я не специалист.

[Vel]

Catanga, У меня это основные джемы. Причем вкус от сорта к сорту немного разный. но можно и смешать все. Косточки убираем просто . Блендер и металлическое сито сферой которое. Перебиваем блендером потом протираем через сито . Очень просто и быстро -косточка крупная вся остается . Косточки потом в сушилку . После сушки в кофемолку на самый крупный помол . И как добавка к чаям особливо зеленым и белым .. скраб если с медом или еще чем замешать для бани просто на ура .
А основная масса . Добавляем примерно от 300 до 450 грам сахара на кило массы . (в зависимости от сорта и кислоты в ягоде чаще 350 - 400) В тазик из нержавейки (медный не пойдет) доводим до кипения и варим помешивая постоянно деревянной лопаткой 40 минут. За 5 минут до конца готовки можно добавить агар агар .( пектин я просто не люблю но и его можно ). А можно так оставить. И в стерильные банки ( в духовке 20 минут температура 200 немного остыли чтоб не лопнули и разливаем ) закручиваем крышками ( у меня под резьбу).
И потом это хоть так еш,( особо хорошо если с агар агаром утром бутерброды со сливочным маслом им намазывать ). Хоть мороженое поливай ( если загустители не добавили) . Хоть начинка для пирогов и прослойка для тортов. Универсальная такая штука получается у нас основная из джемов . Я уж не говорю про всякие презенты и подарочки подружкам и знакомым. Сахара в ней очень не много получается . в клубнику больше приходится добавлять.
Она кстати как основа для джемов ягодных во всем мире и используется .. для этого она и выращивается . А вино из нее ликерное конечно нектар богов особливо австралийское.

[Catanga]

vel, спасибо, джем по Вашему рецепту с агаром у нас делается активно ( поедается не менее активно ) и с ежевикой сделаю обязательно. Для мороженного я сделала сок с действительно небольшим кол-вом сахара, очень ароматный и вкусный. Читала, что делают соуса к мясу, аналог Наршараба, буду пробовать

[Vel]

Catanga, ну я очень рад что рецепт подошёл.. . Он вообще то больше именно для ежевики. То есть изначально для нее ну и для клубники а вот я уже различные варианты с ним пробовал .. Там только сахара по разному а так . одинаково. Так что думаю и с Ежевикой активность в поедании будет не меньше .
п.с Соусы спасибо за подсказку буду смотреть и тоже пробовать . С таким вкусом ягоды .. для курицы думаю будет хорошо . Спасибо за подсказку как то сам не сообразил а ведь читал про такое.

[Vel]

Catanga, Подскажите пожалуйста рецепт сока. Про который выше упоминали.

Начинаются основные сорта на количество ягоды . Апачь, Блек сатин, Астерина, Ченанска, Ну и Гай с Поларом не отстают. Карака блек закончился .. На Коламбии стар вырезал отплодоносившие лозы . Думаю дня три максимум и на Караке и Блек бутто тоже вырежу. Да можно после этого ранние потихоньку калием и кальцием подкармливать .

[Catanga]

vel, мы делаем просто: блендером перетерли, потом через сито - отделили косточки, потом в кастрюльке на плиту, доводим почти до кипения, но не кипятим ( в районе 95 градусов), разливаем по стерилизованным бутылочкам и укупориваем, собственно и всё....сахар и воду будем добавлять при употреблении, кто как любит.

[Pavel77]

У меня на уложенных вдоль шпалеры побегах замещения, выросли латералы, очень длинные и толстые, которые будет очень сложно укрыть не поломв, в основном в основании куста, подскажите пожалуйста, можно их срезать? Я думаю оставить пеньки по 5 см. вполне можно, что бы не повредился основной побег.

[Vel]

Pavel77, Да их по науке если, то изначально надо было убирать направляя всю силу роста в сам побег замещения. " Устье куста должно быть чистым"

Отправлено спустя 22 минуты 18 секунд:
Catanga, Я тут вроде еще один рецепт освоил с ежевикой. Может Вам пригодится и думаю мужу может понравится .
Я брал три литра ягоды. Литр(или немного меньше) отделял от косточек с мощью блендера и сита. Два литра оставшейся ягоды целиком залил полученным соком . И добавил сахара из расчета 350 грамм сахара на килограмм полученной массы . Довел до кипения на очень медленном огне. И после этого оставил на сутки в темном месте . ( ягоды пропитываются соком) Через сутки варил помешивая 40- 45 минут. За пять минут до готовности добавляем грамм 70 (тут уже по вкусу можно больше я так понимаю можно меньше ) бренди. Ну и в банки стерильные. Получается такой мужской вариант . Причем уваривается это все дело довольно сильно. И сахара немного.

[Pavel77]

Pavel77, Да их по науке если, то изначально надо было убирать направляя всю силу роста в сам побег замещения. " Устье куста должно быть чистым"

vel, я обламывал в самом начале, пока они нежные были, снова наросли но чуть дальше по побегу, просто в траве и кустах не видно их было, а когда стал траву рвать, очень удивился

Вы вот рецепты обсуждаете, а молоть стационарным блендером ежевику реально? Нет просто опыта работы с такой техникой, везде пишут, что бы стационарный нормально работал надо в чашу воды чуть чуть доливать. Кроме того им даже мороженную ягоду реально дробить, а то я со своих кустов за раз не сильно много ягоды собираю, поэтому замораживаю её по нескольку штук, часто просто съедаю, у неё такой привлекательный вид, что я даже не до конца созревшую съедаю Для джема вода вроде не нужна. А то я так понял все погружным блендером пользуются, а я после того как у меня дорогой погружной очень быстро сгорел, сказал, что теперь блендер только с нормальным движком брать буду, а то никаких денег не хватит .

[teplvv]

Здравствуйте, уважаемые знатоки. Меня зовут Владимир, и я тут новенький. Хоть и пытался выращивать ежевику на острове Дачный под Хабаровском (садил полар и блек сатин) - даже ягоду попробовал, но в прошлом году в мае пожар сжег полострова - ну и все мои посадки тоже. От корня ростки пошли новые - но в августе пришел Амур.. Так что.. буду начинать все сначала
Сейчас приобрел участок под пос. Тельмана, рядом с Хабаровском. Должно быть неплохо - от ветра защищен, земля неплохая. Но, так как с ежевикой занимался немного, сразу возникло несколько вопросов.
1. Когда лучше садить? Осенью или весной? Я бы предпочел осенью - но все, кто присылает саженцы - отправка в октябре. Не поздновато ли для нашего Хабаровского климата? или выписать осенью и прикопать? Или в погреб до весны? Как посоветуете??
2. Хочу посадить Карака Блек, Коламбия Стар - это для покушать. И Честер - для заготовок. но с удовольствием приму советы более опытных людей - подойдут ли эти сорта для Хабаровска или может есть что-то по удачнее??
3. Ну и последнее - может, у кого-то есть на продажу такие саженцы - с удовольствием бы купил парочку каждого сорта (осенью или весной) - да и не замарачивался с интернет-магазинами - все-таки пересорт там дикий бывает.
Заранее огромное спасибо!!

[Tima45673]

teplvv, Карака и Коламбия по всем описаниям для 5-6 зоны, выдерживает до - 16 градусов. Её нужно серьёзно и правильно укрывать. Более морозостойкие польские сорта.
Но я тоже не опытный ежевиковод, пробую и эксперементирую. Сама посадила Карака весной, а теперь ломаю голову, как её правильно укрыть, что бы не заморозить и не запарить.
Более опытные форумчане подскажут надёжные сорта и как правильно укрывать. У меня из списка надежных только Апачи. Показывает себя хорошо в зимовке под простым укрытием и на вкус ягод сладкий.

[Vel]

teplvv, Приветствую коллега . Ну раз пробовали ягоду и от культуры не отказываетесь то решение осмысленное и обоснованное. Удачи вам выращивании.
Сложно давать советы и не люблю ... Но начинать вам с чего то надо и я пробую поделится свои опытом. Не факт что правильные выводы у меня, но что есть .
1. проще весной. И я бы весну предпочел всяко. В октябре это поздновато. И все от стояния корневой зависит у купленных саженцев. Но если вы готовы посадить саженцы и укрыть их как взрослые растения то в принципе почему нет? У меня зимуют прикопанные вершины вместе со взрослыми кустами вполне. И в школке отделенные тоже зимуют и тоже в октябре посадка. Выпады есть но их мало. Особо ценные зимуют в погребе но там температурный режим -1, 0. И можно следить за влажностью почвы . Так и то весной оно все стартует так рано что землю под такие посадки надо под пленкой прогревать.
2. Карака конечно это да ... и по сути пофиг какая у ней там зона зимостойкости . Укрывать при нашем климате надо все хорошо . И что минус 25 держит и что минус 16 . Ибо у меня допустим месяц точно утром за тридцать..и помрут они при плохом укрытии примерно одинаково. И если по караке вопросов нет... то по коламбии я бы не торопился . У меня допустим даже через три года плодоношения мне не нравится урожайность . и сила роста и много чего. Вкус да. Самый самый .. В остальном не могу подход найти к ней . Как впрочем и блек будтто . . рядом кусты с каракой а куст слабей раза в три. Пробую место поменять не сильно удачно попали оба. А честор то почему на переработку ? И вообще почему честер? Он же лохматого года выведения. И чтоб у него прям объем был ..Резонов не понял . У меня основной обьем дает чечанска бесторна. Астерина вполне кстати .. ну и блек сатин с апачем . Потом гай с поларом . Тоже вполне . А вот Лох тей и кудрявый блек даймонд это на еду . Кстати если из куманик которые у меня есть, то блек даймонд самый вкусный наверное. В остальном если вы на караку замахнулись, а она одна из самых НЕ зимостойких, то какая вам разница кто подойдет для вашего климата а кто нет . Все остальные попроще Я бы исходил не с точки зрения зимостойкости а с точки зрения влажности и активного солнца .
3 . может и есть Смотря чего вам нужно . Но вам рекомендую питомник Авиной . Пере сорта нет . Ежевики отличные. Выбор сортов самый самый.

Отправлено спустя 3 минуты 1 секунду:
Pavel77, Ну критичного ничего нет .. формировка вам в помощь . Режьте, гните . Ей расти еще месяца полтора минимум. Страха нет .

[DirliMirli]

Как мне показалось Коламбия влагу не любит, ох как не любит. Её если садить , то куда-нибудь повыше и где посуши и грунт что б прям как дренаж, воду пропускал.
Одновременно в рассаде на лоджии росли 15 корешков земляники, три ежевики и две малины. За всеми ухаживала одинаково (поливала капельно по краю стаканчиков) все прекрасно Росли, одна она загнила. Вот думаю любит «Сахару»