Catanga писал(а): ↑02 авг 2017 13:28
Eka, делаете ли Вы пастилу в Ezidri,...
Да, конечно, сушу. Есть куча рецептов и к Изидре, и просто в интернете. И с листиками, и с семечками, и со специями. Но в этом году абрикосов у меня нет. Поэтому буду пользовать запасы абрикосовой пастилы с прошлого года: добавлять её в компоты, которые варю часто. Пласты проваренных с сахаром и просушенных в Изидре, абрикосов складывала в 4 раза и затем - в бумажные пакеты, а затем в морозильник, т.к. их у меня несколько и только в морозильной камере можно сохранить сухофрукты от вездесущей моли. Если положить пласт в пластиковые коробочки, а затем просто в холодильник, то от перепадов температуры, влажности, абрикоски плесневеют. Может это хорошая плесень, которую можно есть, как сырную. Но мой организм почему-то не хочет есть те абрикосы и даже в промытом и проваренном виде.
Есть у меня хорошо высушенные абрикосы (сушила по 2 суток), хранящиеся в тряпочных мешочках и бумажных пакетах, в сухом шкафу, на втором этаже частного дома. Жевать их просто не получится. Обязательно размачивать и термическая обработка. Пока хранение (полет) проходит нормально. Но всё равно боюсь развести моль, как во влажной квартире, вывести которую не удается даже с помощью препаратов от пищевой моли..
Ну а в этом году у меня идут яблоки (белый налив), они сушатся великолепно, хорошо развариваются. Затем можно добавлять разные инградиенты и сушить. Главное, чтоб было кому это всё подать и порадовать.
Оставшийся сироп-250 мл. - кислый, но можно использовать. Экономия сахара при условии 1/ 1 существенная.
Отвечаю на вопросы Ивана. 
Одно время занимался инкубацией яиц разной птицы и соорудил для этих целей инкубатор на 500 яиц. Некоторое время ящик стоял без дела. После нескольких неудачных попыток высушить грибы вспомнил за инкубатор. После минимальной переделки ( заменил ртутный терморегулятор на более грубый механический) и дело пошло. 3-4 ведра опят высыхают меньше как за сутки. Три дня назад загрузил для сушки 20 кг ягод винограда Ризамат. В прошлом году попробовали немножко, изюм понравился всем, в этом году на сушку отправили практически весь Ризамат. Сегодня выгрузили с сушилки (был инкубатор,а сейчас сушилка) готовый изюм, получили немногим больше 3 кг. и следом загружают яблоки.
, а без бланширования получаются сухие не очень вкусные жёсткие шкурки 
