Виноград Юкка (JUKKA)

[Николай_27]

Замерил параметры сока Юкки:

• Сахар 15,7%

• Титруемая кислотность 7,7 г/литр

• pH 2,9

п.с. Делаю вывод, что pH метр мне надо калибровать. Либо это погрешность измерения - он мерит температуру окружающую и считает соответствующий поправочный коэффициент, а сок взят из холодильника и имеет температуру более низкую.

[VND]

Замерил параметры сока Юкки:

Что делать планируете из Юкки, если не секрет?

[Николай_27]

VND, У меня мало урожая, т.к. пересаживал её, еще не восстановился куст. Юкку мы съедаем.
Игорь Науменко с Арсеньева писал, что вино из неё не очень, поэтому даже и не пробую.
Но судя по параметрам сока в будущем можно попробовать мешать её с более кислым и более сахаристым сортом, например Фронтиньяк, Мукузани.

[kotnok]

Но судя по параметрам сока в будущем можно попробовать мешать её с более кислым и более сахаристым сортом, например Фронтиньяк, Мукузани.
Николай

Я бы не мешал, испортите Фронтиньяк, Мукузани, из Юкки получается мутная коричневая жижа, лучше съесть, он вкусный .

[Relh]

Урожай Юкки в этом году.

Получилось пять литров изюма.

[VND]

Юкка 6.jpg

548 г. - ого! Мое почтение

[СЮсергей]

Но судя по параметрам сока в будущем можно попробовать мешать её с более кислым и более сахаристым сортом, например Фронтиньяк, Мукузани.
Николай

Я бы не мешал, испортите Фронтиньяк, Мукузани, из Юкки получается мутная коричневая жижа, лучше съесть, он вкусный .

Отдельно из Юки не делал и про мутную жижу ничего сказать не могу.
Но с Фронтиньяком в пропорции 60/40 делал. Цвет и прозрачность в течении года нормальная.
Последнее снятие осадка и камня после нескольких дней при минусовой температуре охлаждения

[VND]

Но с Фронтиньяком в пропорции 60/40 делал.

Вино пробовали уже?

[СЮсергей]

Но с Фронтиньяком в пропорции 60/40 делал.

Вино пробовали уже?

В позапрошлом году. Специально для проверки совместимости. Было выпито ( как винный напиток с добавлением сахара) в течении года. Цвет и вкус ( наш) нормальные.
В прошлом году к этой паре в микс пошли Свенсон Вайт, Соммерсет и что то из сортов Потапенко. В зависимости от сахаристости сусла добавляю сахар после отжима мезги от 0,5 до 1 кг на 10 литров. Отжим делаю два раза. Первый без пристрастия, второй после добавления кипятка до уровня разрыхленного жмыха. При равенстве объемов температура настаивания будет порядка 60 градусов. (20+100)/2#60. Технология нагревания напоминает изготовление кагора.
После второго отжима примерная концентрация 50/50 сока и воды. И исходя из объема воды и начальной сахаристости сусла определяю количество внесения сахара

[СЮсергей]

Забыл, возможно, важный момент.
Виноград давится гроздями и сбраживается до окончания активной фазы ( порядка трёх суток на готовой закваске) вместе с кистями.
Возможно это важно для химии стабилизации цвета

[kotnok]

Собрал в этом году 2,5 кг Юкки, вкусный сладкий, мякоть конечно слизистая, но минимум забот с этим сортом, и получить в конце сладкий, не мелкий виноград считаю хорошей затеей, было у меня в том году 2 куста Юкки и около 15 кг ягод, не знал куда девать, вино с него никакое, на еду столько не надо, в итоге оставил всего один кустик, и вот эти 2,5 кг в самый раз, ну а так хороший сорт.

[AnatoliyVlk]

Это сорт безкосточковый?

[Relh]

AnatoliyVlk, нет, на память от двух до четырёх косточек стандартного размера.

[TAG]

безкосточковый

И эти косточки очень мешают. А ещё, Альфа в разы лучше. Во всём. Во вкусе. В сахаре. В урожайности.

[Relh]

Альфа в разы лучше. Во всём.

Во-во, и в кислоте в разы лучше! В смысле, кислее.

[Сергей]

Юкка, как я раньше писал -достойная замена Альфы.Альфа , как подвой хороша, но я уже прививаю на Прим ранний и Васьковского 5, у них лучше корнеобразование.