Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 06:50
Сейчас стал адепт своего натур продукта, так как в нем для меня энергия и истина.
Хотя я ни разу не принимал участия в "салонах" свой продукт однозначно вкуснее магазинного средне ценового
Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 06:50
Мне и даром не нужно "Вдова
.
Несколько лет подряд была возможность пробовать дорогие шампанские вина из "франции" из Пино Нуар+ Пино Менье, +шардоне (цена 10-13т),как правило это было РОЗЕ брют, своё игристое нравится на порядок больше.
Конечно Дон переньён за 50тыс. я не пробовал.
Из серии: "Кто говорит, что кошки невкусные- мы просто не умеем их готовить". и из серии :" У каждого свой вкус ..."
Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 06:50
Мне и даром не нужно "Вдова" и все что там из консервов на полках и еще с нарушением правил хранения и транспортировки.
Ах вон как... Забыли про диоксид серы упомянуть. Тоже вредно. Ну а мне даром не нужно гаражное, непонятно в каких условиях произведëнное, с нарушением каких СанПиН'ов и из какого качества сырья, обрабатываемом неизвестно какими химическими препаратами и в какой дозировке.
В магазинах "Фанагории" есть прекрасные вина, в т.ч. игристые. И хранение правильное. Есть и без диоксида серы. Линейка вин и наших и западных виноделов - шикарная на любой вкус, цвет и кошелëк.
Может кто из местных и делает для себя, родственников и друзей хорошие вина, но их единицы. В основном, в деревнях - это высококислотные (или разбавленные водой) десертные винные напитки, бывает что и с газацией.
Не надо вот так вот с шашкой наголо махать против магазинных вин - они такие же разные как и гаражные. Можно пригласить дать комментарии производителя отечественных вин из Соляриса и Виорики, к примеру, пояснить за их технологию производства. Небольшая винодельня кстати у них. Но я думаю, всë это будет бестолку, ибо переубедить человека со своими принципами - та ещë задачка.
Игорь, я и за 50 к не пробовал, максимум до 20 к. Просто нет столько денег и таких друзей, чтобы угостили. Да "вдова'" раньше стоила до 10 к - вполне по карману было.
Понятное дело, что "каждый кулик хвалит своë болото". Но и хаить "чужое болото" не нужно без явных на то оснований и обобщений.
Ефременко Александр,
При всем уважении к вашим познаниям в литературе, достоинств разных вин и другой стилистике, у нас разные цели и задачи. Поэтому обсуждать с вами тему, затронутую вами, не вижу смысла. Написал свое мнение по магазинному вину. Вино такое мне не нужно совсем. Дело вкуса. Сравнить могу, без проблем, и сравнивал. Выращиваю виноград, делаю вино для себя и своих близких. У вас видно по другому все. Зачем мне пить магазинное, когда есть свое!? И еще ремарка: мне интереснее обсуждать тонкости технологии приготовления своего вина с теми, кто разбирается в теме и работает с ягодой, чем достоинства магазинного разной ценовой категории. Вот с сомелье бы обсудил вино, с интересом! Они умеют разложить любое вино на все составляющие.
Хабаровск
«Виноград — культура солнца и разума» И.С. Шмелёв
Виктор-27, конечно я винодел гаражно- домашний, а не профессионал, но позицию свое напишу. Скорее всего, между моей технологией и технологией вашего знакомого большая разница. Делаю вино по разным схемам( тихое по белому, по красному, игристое). Не добавляю в будущее вино воду. Иначе это будет не вино, а винный напиток. Все остальное добавляется по норме по личному усмотрению. Остальные условия ( температура и т.п) могут быть жесткие. Иначе на выходе получится все что угодно. Трудно сейчас описывать всю технологию, это очень долго. Принцип описал. Надо не боятся, а делать и изучать.
А от вина не советовал бы отказываться, если в приоритете качество и количество.
Хабаровск
«Виноград — культура солнца и разума» И.С. Шмелёв
Всем привет.С 221 поста по 236 пост все больше к теме технология изготовления вина , от сортов винограда ушли куда то в сторону.Александр1965, вы зря ( с моей точки зрения ) думаете что магазинные вина хуже домашних ( подразумеваете вина вашего изготовления) , зачем вам общаться с сомелье? Посмотрите оценки сомелье выставленные ими магазинному вину Мукузани и оценки выставленные сомелье красным винам участвующим в дегустации.
И пусть команда сомелье на последнем винном салоне была не самой ,самой...О чем участники салона говорили между собой в частном порядке , но все решили что на данном этапе их оценки определяют победителей и т. д., и это правильно.Так вот вино из магазина , под названием "Мукузани " получило больше баллов чем любое другое .
Отчасти это нормально .Вино " Мукузани " делается из винограда Саперави , данный сорт винограда это всемирно признанный грузинский сорт винограда для красного вина ,не буду расхваливать его , это сделано и без меня в любом описании данного сорта .И конечно виноград под названием Мукузани из которого делают местные вина , никаким боком не стоял рядом с вином Мукузани.
Это я к тому , что начальные параметры виноделия определяют очень многое , и все магазинные вина ,это вина прошедшие коммерческий отбор , конкуренцию за потребителя , почти все они производятся из сырья которое имеет лучшие параметры , хотя бы потому что виноград там растет в лучших условиях.
Мы можем говорить что наши вина лучше магазинных ,не брать магазинные вина на конкурсы , говорить про соседей и друзей , которые оценивают наши вина как лучшие , создавать дегустационный комиссии , которые понимают специфику дальневосточных вин.Вопрос зачем???
Кто верует , того никто не собьет с пути.
Лично я не боюсь сравнивать свои вина с магазинными , и четко для себя представляю какие лучше , а какие хуже , в каждый конкретный момент .И бывает по разному , но вот чтобы все местные вина были лучше всех магазинных , это прям чудо чудное....
Отправлено спустя 16 минут 20 секунд:
Кстати , для дегустации не нужно вспоминать , то что пробовал несколько лет назад ,или десять лет назад , и уж тем более вспоминать 70 е годы.Наша память очень изменьчива , тем более вкусовая и нюховая.Конечно как пахнет пропавший продукт мы скорее всего не забудем , но вряд ли мы определим по памяти что конкретно пропало.Так и с хорошими запахами и вкусами.
Говорю не про всех , есть люди у которых память на вкус и запах развита больше чем у остальных , у меня нет таких знакомых.
У меня есть знакомые которые говорят , что попробовали какое то вино и оно им понравилось , и если я попробовал тоже вино , и мне оно тоже понравилось , и так произошло несколько раз , то тогда есть смысл доверять им свое вино на дегустацию.
Ну и еще нужно чтобы тебе сказали правду , а не попытались не обидеть тебя своим отзывом.
Виктор-27 писал(а): ↑15 мар 2026 10:38
но вы совсем не ответили на мой вопрос.
Категорически в настоящем виноделии запрещено добавлять воду и большое количество сахара. В определённых случаях разрешается минимальная шаптализация. Лично я и этот допуск не приемлю. Мне интересно сделать именно вино, а не винный напиток который делает ваш знакомый. А сбраживание на ЧКД, (винных дрожжах), или на малине (диких дрожжах) не имеет значения.
Отправлено спустя 4 минуты 52 секунды:
В наших условиях получить в исходном сусле нужный сахар без его добавления не проблема. Главное получить нужную кислотность. А с этим сложнее но возможно. Вот как раз и возвращаемся к подбору сортов. Из Мукузани это сделать сложнее, а вот из Лион мийё, Кристалла, Галанта проще тк у них изначально кислотность не высока.
Владимир Алиханович. Верхняя часть склона, ЮгоВосточная экспозиция.
Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 08:28
Вот с сомелье бы обсудил вино, с интересом! Они умеют разложить любое вино на все составляющие.
Я в 2023-м и обсудил, на курилке салона, с сомелье. А позже пообщался с человеком, который знаком с этими сомелье... и даже не одним. И даже контакты есть, визитки... И Вам не понравится услышать то, о чëм мы говорили.
Я от темы самой не отклонялся. Просто поинтересовался за позицию, однозначную причëм, что гаражные вина круче магазинных. А литература вообще не мой конëк. Ну а на фразы типа "винограда нет, вина нет и нечего тебе тут рот открывать... ты ещë не покаялся... заведи свой сайт и пиши там" - уже привык, дело житейское. Всë уже реализовано... Ну а по винам - люблю дегустировать, только в меру.
Не буду больше лезть в "святые" темы гаражного (домашнего) виноделия. И Вам и всем остальным виноделам желаю только процветания, мира и с каждым годом повышать своë мастерство.
Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 06:50
Мне и даром не нужно "Вдова" и все что там из консервов на полках и еще с нарушением правил хранения и транспортировки.
Ах вон как... Забыли про диоксид серы упомянуть. Тоже вредно. Ну а мне даром не нужно гаражное, непонятно в каких условиях произведëнное, с нарушением каких СанПиН'ов и из какого качества сырья, обрабатываемом неизвестно какими химическими препаратами и в какой дозировке.
В магазинах "Фанагории" есть прекрасные вина, в т.ч. игристые. И хранение правильное. Есть и без диоксида серы.
научитесь делать вино или даже винный напиток из Альф (если нет друзей, кто может) поймете, что фанагорию не стоит употреблять))))
ANDREY S писал(а): ↑14 сен 2026 17:10
что фанагорию не стоит употреблять))))
знакомая приехала из заподной части страны, спрашивает как вы тут живете? мало того что дорого, так еще и не вкусная еда, молоко мясо вообще говно.
Чувствую пора корову заводить.)))))))
бывали мы в этой ихней западной части, ничего сверхъестественного не заметили. может она просто дура?
и выпивка там вся та же самая
впрочем плохой из меня эксперт, насчет пожрать и выпить. так как я любому сложному блюду всегда предпочту ингредиенты этого блюда, каждый по отдельности. ну почти всегда
борщ отдельными ингредиентами это минимум 5 разных вкусных блюд. но ты все равно не поверишь. мне даже супруга не верит. справедливости ради, борщ тоже годное блюдо, особенно под рюмашку годного напитка из магазина
Александр1965 писал(а): ↑15 мар 2026 06:50
Мне и даром не нужно "Вдова" и все что там из консервов на полках и еще с нарушением правил хранения и транспортировки.
Ах вон как... Забыли про диоксид серы упомянуть. Тоже вредно. Ну а мне даром не нужно гаражное, непонятно в каких условиях произведëнное, с нарушением каких СанПиН'ов и из какого качества сырья, обрабатываемом неизвестно какими химическими препаратами и в какой дозировке.
В магазинах "Фанагории" есть прекрасные вина, в т.ч. игристые. И хранение правильное. Есть и без диоксида серы.
научитесь делать вино или даже винный напиток из Альф (если нет друзей, кто может) поймете, что фанагорию не стоит употреблять))))
Уважаемый Андрей!
Вы большой оптимист. И это здорово! Не ответить Вам было бы прям кощунством...
Вино из всякого хлама даже у друзей/знакомых я/мы ставить не намерен/намерены. Увы, но настоящее вино из Альфы - это кислятина, сильно ароматизированная спиртовыми соединениями, присущими группе американских видов - рипарии и лабруски, отчего вызывает отвращение и рвотные позывы... особенно, после употребления вин из Фанагории.
Поэтому пейте вино из Альфы и будьте здоровы! Бескрайне и искренне рад за Вас!
вас послушаешь, так у вас все кто делает вино и все делают из Альфы, ошибается, однако, есть большой перечень , именно технических сортов винограда из которых делают хорошее вино, если вам не доводилось пить хорошего "гаражного" вина, это не означает чтотего нет, просто вам не повезло, кто то напоил вам шмурдяком. Вот и отсюда отрицательная реакция
Ефременко Александр писал(а): ↑16 сен 2026 08:59
Поэтому пейте вино из Альфы и будьте здоровы
У моей жены абсолютный нюх и вкус. Не глядя на этикетку она отличит хороший коньяк или вино от подделки. При этом она любит наши напитки из Альфы даже больше других менее ярких по вкусу сортов.
При этом от некоторых очень дорогих вин типа айсвайн, где химически блокировали остаточное брожение, ей становилось так плохо с давлением, что приходилось решать о необходимости вызывать скорую
" О вкусах не спорят"
Sergei200959 писал(а): ↑16 сен 2026 14:31
просто вам не повезло, кто то напоил вам шмурдяком. Вот и отсюда отрицательная реакция
Sergei200959 писал(а): ↑16 сен 2026 14:31
вам не доводилось пить хорошего "гаражного" вина
Не переживайте за меня, доводилось пить разное. И гаражное и местное и тн "шмурдяк" в тч.
К счастью, сейчас очень сильно ограничил потребление любых алкогольных напитков и чувствую себя намного лучше, чем прежде. И если появится возможность продегустировать что-то интересное - неприменно таким случаем воспользуюсь. Не уверен, что у меня вновь проявится интерес к винам из Альфы, Вэлианта, Заметного, ХБ, Шмукузани и прочей гибридной рипариа-лабрусковой группы (за исключением отдельных сложных гибридов североамериканского и германского происхождения).
PS Я в очередной раз пытаюсь отвечать очень корректно. Не уклоняюсь от ответа. И сдерживаюсь от издëвок в свой адрес. Потому и не называю вещи своими именами. Но у всего есть свой предел. И отсутствие моих публикаций (в отличие от других площадок) на этом форуме - вполне логичное решение.
Вы совершенно правы.Это тема для вин из магазина и не надо здесь сравнивать свои самодельные вина и напитки с винами ивестных мировых производителей.Для этого есть свои темы.
Когда бываю в Китае старюсь брать сухие красные вина французских или других известных сортов китайских производителей фирм Great Wall илиChangyu извините писал по памяти.Вообще Китай один из самых крупных экспортеров натуральных вин.
В каждой стране есть своя визитная карточка- вино ,которое лучше всего получается в данной местности.
Аргенина это Мальбек,Чили это Карменер.В России это ее автохтоны-Красностоп золотовский и Цимлянский черный.С удовольствием пробую эти вина на винном салоне во Владивостоке у Бралеева А.Н.В приготовлении своих вин стараюсь ориентироваться на лучших мировых производителей.хотя понимаю что это недостижимо,но как же без мечты
Сливовое вино.
Но только это не вино, а что-то вроде легкого ликера. Дамы в восторге.
Цена такой бутылочки 30-40 юаней, и оно есть практически везде. Проще всего фотку в магазине показать, сразу принесут.
Только вот эта фирма делает и другие напитки, они тоже хорошие, но малость другие на вкус, поэтому на марку "MeiJian" можно ориентироваться, но иметь ввиду особенности.
