Виноград Оцеола Мускат

#21

Николай_27 писал(а): ↑23 май 2026 22:48 Relh, раньше наблюдал за ним такие же проблемы. Такой проблемы не было только в прошлом году.

Наблюдаю три корнесобственных саженца, три сорта, названия не важны. И вижу, что в этом году они очень сильно тормозят, размышляю, пытаясь найти причину. И прихожу к выводу, что дело в том, что прошлой зимой снег лег на замерзшую землю, а предыдущие года снег ложился на «тёплую» землю. Вспомнил наше общение здесь и вопрос: можешь ли ты сказать, в тот год, когда «Оцеола Мускат» хорошо перезимовал, снег падал на «тёплую» землю?

Николай_27 · #22

Relh писал(а): ↑06 июн 2026 22:18 Вспомнил наше общение здесь и вопрос: можешь ли ты сказать, в тот год, когда «Оцеола Мускат» хорошо перезимовал, снег падал на «тёплую» землю?

Да, так оно и было, падал на тёплую землю в позопрошлом году, а в прошлом году на мёрзлую землю. Вдобавок ко всему, что я обратил в прошлом году - Вегетационный период закончился резко - Тёплый сентябрь сменился заморозками в октябре. Виноград толком не успел подготовиться к зиме. Помню удивился что даже на Амурском винограде лист побило морозом раньше, чем окрасился лист в осенние цвета.
На Амкриканских формах лист ошмыгивал с трудом. Большинство из них перезимовало плохо, за исключением двух сортов.

Николай_27 · #23

Описание сорта с Литовского питомника. Что хорошо - есть описание качеств вин из этого сорта

Оцеола Мускат (E.S. 2-8-43) - белый мускатный винный сорт винограда. Рекомендуется для мест с коротким вегетационным периодом. Созревая в начале сентября, сахар накапливает около 22 бриксов. Гроздь маленькая, средней массой 100-140 г., цилиндрическая, среднеплотная или рыхлая. Ягоды мелкие, зеленовато-желтые с янтарным загаром на солнечной стороне. Шкурка тонкая и прочная. Мякоть сочная. Аромат и вкус мускатный. Сбор небольших гроздей может занять немного больше времени чем обычно. Вкусный и как десертный виноград. Иногда осы могут нападать из-за сладости и раннего созревания. Среднерослый. Побеги вызревают очень хорошо. Один из самых стойких му скатных сортов. Очень морозоустойчив, до -34 °C, но он очень рано начинает вегетацию, поэтому следует избегать мест с поздними весенними заморозками. Устойчив к большинству грибковых заболеваний, можно выращивать без опрыскивани я или ограничиваться одним опрыскиванием в более влажное лето. Селекционер - Элмер Свенсон (1913-2004), Оцеола (Висконсин), США. Сорт был официально назван в 2010 году в честь городка Оцеола, штат Висконсин (США), где у Элмера Свенсона была собственная ферма и виноградники. Сорт выращивают на ок. 36 га в Канаде и на 0,5 га в американском штате Кентукки. 2016 г. Официально зарегистрировано 37 га виноградников. В меньших количествах выращивают во многих местах вдоль границы США и Канады.

Вино: Вино из Оцеола Мускат получается гармоничным с очень легким мускатом, похожие на «настоящий мускат». Полное тело, со свежей кислотой и довольно долгим послевкусием.

#24

Вот это выражение в описаниях сортов " со свежей кислотой" меня напрягает.

Николай_27 · #25

Владимир-27,
Интересно, что под этим подразумевается. Но кислотность не высокая у сорта. В этом году замерю кислотность и поделюсь результатами замеров.

Николай_27 · #26

13 августа при САТ 1630 началось размягчение ягод на Оцеоле Мускат. На сегодня размягчились и нижние ягоды в грозди.

Николай_27 · #27

Грозди принимают желтый окрас. Грозди на побегах с замещающих почек отстают — еще зеленоватые. Сахар 14%. Кислотность 7,4, но надо перемерить.

Николай_27 · #28

Замеры сахара на сегодня 15..17 брикс. САТ около 2070.

Rigel_13 · #29

Николай_27 писал(а): ↑17 авг 2026 20:52 13 августа при САТ 1630

Николай, где данные по САТ берёте, если не секрет? Любопытно, что у нас в Благовещенске с САТ в этом году. Такого дождливого лета давно не припомню.

Николай_27 · #30

Rigel_13, я сам считаю по архиву прогноза погоды. От фактической на участке будет отличаться, но не критично.
Подробнее про расчет САТ здесь.

Натолкнули на мысль - для полноты картины надо бы рядом с замерами сахара указать САТ.

Николай_27 · #31

Ягода уже стала перезревать. Легко лопается от нагрузки и загнивает. Замеры кислотности нижних ягод показывают 12 грамм на литр, но буду перемерять после отжатия сока.

Аркадий · #32

Когда то повелся на описание вкуса, и не обмонули, сильнейший мускат с привкусом смородины (поречки).
виноград зимовал на шпалере , буду переводить на перголу. Может и вино удастся сделать.

Николай_27 · #33

Вот такие кондиции сока на 13 сентября после отжима:

Сахар 16,7%

Кислотность 14,4 г/л

pH 2.78

#34

Николай_27, на вкус кислее урожая прошлого года?

Николай_27 · #35

Relh, на вкус кислота не ощущается. Можно спокойно несколько гроздочек съесть.
Я бы даже подумал, что это ошибка измерений, т.к. использовал фильтрованную воду а не дисцилированную.
Но pH метр тоже показывает достаточно высокий показатель кислотности.
Вообще в характеристиках сорта встречалась информация, что кислотность у сорта 10 г/л.
Возможно в моих условиях (в книжках заявлен САТ 2000-2200) кислота не так быстро сбрасывается.
По крайней мере с этими показателями работать можно - термокамера + дрожжи пожирающие кислоту.

Николай_27 · #36

Отфильтровал сок после выпадения осадка и перемерил кислотность. Для прибора ATAGO взял дистиллированную воду. По инструкции на 1 грамм сока 49 грамм дистиллированной воды, а затем измерять полученный раствор. Прибор измеряет общую кислотность и производит пересчёт на винную кислоту. Числовое значение - это кислотность винограда (г/100 мл).
Результат измерений:

Кислотность 11.6 г/л

pH 2.82

Отправлено спустя 15 минут 31 секунду:

Владимир-27 писал(а): ↑19 июл 2026 21:50 Вот это выражение в описаниях сортов " со свежей кислотой" меня напрягает.

Многовато для белого сорта?

Ефременко Александр · #37

Николай_27 писал(а): ↑15 сен 2026 18:41 Многовато для белого сорта?

На выходных меряли рh и brix на сеянце Альфы - кислота такая же (ph 2.83), на вкус жуткая... да и сахар в районе "15 +" brix. Ягода даже не окрасилась до конца.

Косяк otago для нас, простых смертных, не искушенных виноделием - это то, что он пересчитывает лишь на винную кислоту без учëта других кислот, которые у нас юге ДВ в винограде присутствуют в приличном количестве. Отсюда и вино на выходе будет немного кислее, чем показывают цифры на приборе.

Так что ориентация по ph и всë будет Альфа

(не дай Бог конечно же).

PS Давай подвялим немного дня на 3-4 и должны показатели прийти в норму. Тебе ж не тонну вина ставить. А микровиноделием амароне не испортить

Николай_27 · #38

Ефременко Александр писал(а): ↑16 сен 2026 09:09 на сеянце Альфы - кислота такая же (ph 2.83), на вкус жуткая.

Может pH.э метр тоже надо откалибровать. Но я оцеолу ем как столовый виноград. Кислота не выпирает. Фронтиньяк к примеру гроздочку не осилю

Отправлено спустя 13 минут 45 секунд:

Ефременко Александр писал(а): ↑16 сен 2026 09:09 Давай подвялим немного дня на 3-4 и должны показатели прийти в норму. Тебе ж не тонну вина ставить.

Раз затронули тему урожая. Гроздь у оцеолы 100-150 грамм, по 2 грозди на побег, поэтому большого урожая ждать не стоит. Вдобавок у меня в этом году часть почек не проснулось. Собрал с куста (2 метров шпалеры) 5 литровое ведро. Сока выжал 700 грамм, который уже бродит в литровой банке. Мало, но оценить качество вина и понять стоит ли размножать сорт хватит. Поэтому на эксперименты ничего не осталось.