Коллекция садовода опытника Зангиева ВА

[Владимир-27]

Вопрос! Как удаётся без солнца вырастить сладкий и вкусный???

Главное чтобы листья видели солнце. Верхние листья и получают солнечную инсоляцию.

Отправлено спустя 2 минуты 42 секунды:

Может это от того, что вода постоянно есть, а не порционно.

Виноград может трещать не только от почвенной влаги, но и от росы. В теплице она почти каждое утро. Обработка по листу тоже может спровоцировать треск.

[Аркадий]

Владимир-27, где увидеть свежый прайс ?

Отправлено спустя 2 минуты 26 секунд:
нашел

[Владимир-27]

Окончательного на весну пока нет. Есть предварительный на саженцы. Напишите на ват сап, скину. 9294081957

[Владимир-27]

По сортам Мукузани, Васьковского №5 и Мускат Блау, сахар пока растёт. Правда в Хабаровске было до сегодня довольно тепло. Сейчас обещают похолодание и приличное неделю, потом опять до 20. буду следить за сахаром. ещё бы на 2 -3 брикса поднялся и можно было бы снимать. В5 - 21бр, Мукузани от 19 до 21, Мускат блау 17. Три дня назад был 14. Ягода у него плотная, оса не берёт а вот птичка начала клевать. Одел сегодня в мешки. Заметный и товарищи активно булькает в бутыле. Скоро к ним присоединятся и другие. В этом не удачном для винограда году всю ягоду технарей перед мацерацией буду подвергать Термообработке

[Николай_27]

Владимир-27, А Амурский Карпуся у вас по сравнению с другими формами и сортами когда созрел?

[Владимир-27]

А он ещё и не созрел. Я даже сахар на нём ещё не мерил. В выходной проверю. В этом году загорошил прилично.

Отправлено спустя 18 минут 24 секунды:
Урожая сейчас на участке осталось совсем не много. Если не считать виноград. Этого хватает. Висят остатки Дюймовочки уже спелые, Береженая, Октябрьская, Дальневосточница, Какая то груша типа лукашовки но поздняя, только начала желтеть. Бралась как Перун но не он. Последние груши Белоснежки. Она удивила. оказывается если довисит до начала размягчения на дереве, то вполне неплохо. Вид у неё шикарный, ароматная, но гнили её любят сильно, плодожёрка тоже. Нужна защита. Из яблок открытых немного Персиянки, Символ только начал созревать, Пепинчик Красноярский. На сланцах яблок ещё прилично, разных сортов, но общий урожай яблок сильно ниже прошлого года. До февраля точно не хватит. Зато приросты маханули. Укрывать будет канительней и весной обрезка необходима. В выходной начну подготовки к зимовке. Начну гнуть Дюки черешни, Фундуки. Городить "сараи" на стланцы. Зима не за горами.

[Владимир-27]

Замеры сахара и небольшой анализ технических сортов винограда на 21 сентября:
Платовский мускат - 16,5 В нормальное лето выше. На вкус вкусный. Слаборослый. Попробую я его корнями Заметного разогнать.
Лион мийё - 20,5 как всегда надёжен. На сегодня сахар увеличил до 22.
Дублянский - 21,5 вполне себе! Буду второй куст делать.
Монарх – 17 думаю, что с ним делать. Один куст и две прививки на других кустах. Прививки удалю а куст наверное усилю прикопкой лозы, как у Игоря. И гроздь нормировать буду. Огромные в этом году. Лучше мельче но по две. На сегодня третьи сутки в термокамере.
Августа – 17 буду удалять, сахара не набирал нормального.
Мукузани - один куст - 22,5. Второй куст - 23,5. Третий куст - 21(куст перегружен) Есть ещё четвёртый молодой, ягода с которого булькает в сепаже с Заметным. На сегодня третьи сутки в термокамере.
Не Галант ( совместными усилиями определи что мой Галант это пересорт. но очень даже не плох.) буду увеличивать количество кустов. Высокий сахар и низкая кислота, крупная гроздь, сок окрашен. Пойдёт на замену Лион мийё у которого только один недостаток. Мелкие грозди на которые мешков не напасёшся. – 22бри На сегодня увеличил сахар до 23
Пино нуар 115 – 17,5 удалю я его однако. Не лежит у меня душа к мелким и плотным гроздям. Хватает мне Лион мийё.
Солярис – 25 Добится хорошей загрузки и будет супер!
Мугурэл – 19 на вкус не плох. Кислота не высокая. Грозди средние. Два куста будет.
Васьковского №5 – 21,5 не уверен что с него будет хорошее моно вино, поэтому пойдёт на сепаж пока не нарастёт масса урожая отобранных для виноделия сортов.
Мускат блау – 16 очень нравится сорт, но сахара конечно не набрал. Рыхлые средние грозди. Плотная шкурка. Оса не берёт. Можно использовать и как универсальный. Ягода не мелкая. Мякоть мясисто хрустящая. Сок хорошо окрашен. Понаблюдаю в нормальное лето и с набором древесины. Если хотя бы 19 наберёт, то оставлю.

Отправлено спустя 11 минут 15 секунд:
Забыл про Дорнфельдер. Ягоды нет. Он у меня в единственном экземпляре привитый слабый саженец в тени. Буду веной прививать на сильный куст.
И про Зиггеребе - не для нашей сырости. Антракноз не даёт развиваться кусту. Обработки не помогают. Самый болючий их всех. При осенней обрезке харакири ему.
И ещё, Технарь от Арапова - жду ягоду в следующем году. Слабовато рос. В этом году вроде наметился сдвиг в росте.
И про Амурца Карпуся - в этом году загорошил прилично. Сахар на 21е - 20бри

Отправлено спустя 7 минут 31 секунду:
Ещё про одного забыл. Фронтиньяк блан, ещё один пересорт. Оказался чёрным с мелкими гроздями. Может простой Фронтиньяк. По моему из того же источника что и Не Галант.

[Николай_27]

Владимир-27, из каких винных сортов вы делали моновина? можете выделить какие-то сорта по качеству вина?

[Владимир-27]

Моно пока никаких не делал, только сепажи. Один другого дополняют. Намётки есть из кого можно было бы сделать моно, но пока только сигнальный урожай. Или мало урожая на молодых кустах.

[Николай_27]

Если брать во внимание сепаж, то какие сорта в Ваших условиях дают достаточно хорошие вина?

[Владимир-27]

Меня вина устраивают, но насколько они хорошие будем оценивать совместно на соответствующих мероприятиях. Без заморочек хорошее получается Лион Мийё + Мукузани. Делал один раз. С заморочками ( увеличение сахара и понижение кислоты ягоды в термокамере) В прошлом году ставил Амурец Карпуся + Мукузани пополам. В этом стоит 1 - Заметный + Мукузани + Дв Новикова(40+40+20), 2 - Мукузани 70% + Монарх 30% , 3 - Лион мийё 60% + Васьковского №5 40%
Возлагаю надежды на хорошие вина в том числе и моно из сортов Не Галант(пересорт) и Мугурел. Сигналки показали высокий сахар и гармоничную кислоту даже в этом году. Галант кстати тоже буду приобретать. Пробовал на неделе у Михаила Горбачёва, очень понравился вкус.

[Николай_27]

Меня вина устраивают, но насколько они хорошие будем оценивать совместно на соответствующих мероприятиях.

Ваши Вина на этих мероприятиях хвалили! Надо тоже будет принять участие по возможности, только у меня своего вина нет, только винный напиток. Из амурского винограда 2023 года еще полно бутылок. а в этом году поставил небольшие объёмы на таежном изумруде и смесь Амурский, Адель, П-34, Фронтиньяк Блан (в процентах примерно 50+30+10+10). Но не уверен в хорошем результате из-за низких кондиций Амурского и Фронтиньяк Блан.

[Владимир-27]

Из Амурского можно пробовать делать вина а не напитки. Но нужна термокамера, которую не трудно соорудить на основе тёплого пола. Держать Амурец не до набора сахара максимального, который можно поднять в термокамере если он начнёт уменьшаться, а до падения кислоты до умеренного уровня. Тоесть держать до предела. Пусть сахар к этому моменту уменьшится. Его можно поднять ценой уменьшения объёма, увяливанием. Зато качество вина будет лучше. В этом году у меня Амурец Карпуся загорошил и дал мало урожая, Поэтому я эту теорию в этом году не пробовал. Интересно что у меня стоит с того года , который амурец Карпуся + мукузани. Оба высококислотные, но после термокамеры. Стоит пятилитровка, даже не пробовал, боюсь, вдруг кислятина.

[Николай_27]

Но нужна термокамера, которую не трудно соорудить на основе тёплого пола.

Сушилка для фруктов для этих целей подойдет? У меня есть горизонтального типа с поддонами, позволяет расположить грозди целиком в сушилке.

Стоит пятилитровка, даже не пробовал, боюсь, вдруг кислятина.

Вот это у Вас выдержка) Отпишитесь как созреете.

[Владимир-27]

Сушилка не пойдет. Слишком быстро потеряется влага. Прогревать надо трое суток. Двое мало, четверо излишне. Без вентилятора. Духовка подойдёт если есть режим настройки. Градусник в неё и отрегулировать чтобы держала от 38 до 40. примерно. У меня термостат в камере в этом режиме держал. Можно купить метр плёночного теплого пола, над ним полки и ящик из дсп. Ну и термостат к нему.

Отправлено спустя 5 минут 35 секунд:
После прогрева я мацерацию на мезге делаю два, три дня. В зависимости от сорта. Дольше считаю не нужно. При прогреве в камере из шкурки в сок переходят те же вещества что и при длительной мацерации. Вчера с нижнего краника слил чуть пробу Мукузани плюс Монарх. Вкус насыщенный понравился. Хотя там бурное ещё идёт. Скоро его снимать с осадка первый раз.

Отправлено спустя 1 минуту 28 секунд:

Вот это у Вас выдержка) Отпишитесь как созреете.

Вдруг так понравится что до винного салона не доживёт.

[Аркадий]

Владимир-27, будут ли у Вас черенки винограда в прайсе на 24-25, интересны японские-китайские сорта, ну и озор бы какой нибудь.
Например " Шао син". Спасибо

[Владимир-27]

Да, буду заготавливать. Шао син в этом году не показал ягоду, молодой. Но лоза наросла хорошо. На следующее лето надеюсь.

Отправлено спустя 16 минут 21 секунду:
Сейчас ещё висит Шайн мускат, Сани дольче, кш Сурэй. Но их только в теплице. На следующий год жду Суйсей. Была сигналка в прошлом году. Мускатов у меня много но у него самый яркий, вкус супер. Сигналка ослабила слабый кустик поэтому в этом году без урожая более менее разогнался. Ещё на улице посадил. Он ранний. Сорт белый, ягода очень крупная. На следующий год буду делать саженцы, привитые. Лозы пока не будет. Из Японцев просигналил Сани Руж. Сергей Силин привëз из Японии три года назад. Киш миш розовый. Лабрускоый. Шкурка твëрдая. Сахара сейчас много набрал. Напоминает Северный медовый аромат, но слаще, в теплице. Есть привитые саженцы на Амурец. Сигналки две маленькие дал. Лоза наросла хорошая. Посмотрим на нормальный урожай.

[Игорь]

При прогреве в камере из шкурки в сок переходят те же вещества что и при длительной мацерации.

Аналогично Фронтиньяк и Мукузани (сорта красители), если сорвать недозрелые ягоды- сок не окрашен. Сок окрашивается после вызревания в естественных условиях, или при дозревании в термокамере.
А так же при при горячей технологии приготовления вина с предварительным разогревом мезги до 60-70 градусов https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... 0%9A%D0%94 .

[Владимир-27]

Ну я бы не называл это дозреванием, в термокамере. Те процессы под воздействием температуры. Скорее определëнные преобразования.

[Игорь]

О дозревании я писал здесь viewtopic.php?t=1339&start=140#p71436
В термокамере действует процесс дыхания ягод при повышенных температурах.

После того, как вызрела ножка гребня грозди питание грозди от лозы, листьев, фотосинтеза прекращается, процессы дозревания, изменения кислотности, увеличение (или уменьшение сахара при недостатке тепла) в ягодах происходят только за счёт дыхания и потери влаги. Другие источники указаны здесь viewtopic.php?p=71203#p71203