Амурский виноград

[Пётр Сидорович]

Есть у меня один амурский фжтц с плотной гроздюлиной, ягода не мелкая для амурца, но кислая, зато неопылённая бессемянная малюсенькая ягодка сладкая. К чему бы это?

Вот у него - то изумительный запах во время цветения, ни у какого другого я такого запаха больше не встречал.

Ерундово опылился из - за дождей за исключением пары гроздюлин, которые я опылял пыльцой Велики в удачный момент между струйками.

Я такого ещё не видел: ни одно соцветие не отчленилось, ни один цветочек не абортировался. Под листьями куча очень мелких, плотных гроздюлин с бессемянными ягодками размером с мелкий чёрный перец горошком и этот "горошек" уже окрасился. Опылённые цветки образуют ягодку не мелкую для амурского, она ещё зелёная и только чуть тронута "загаром". Мелочь будет пресладкая, а у опылённых будет много семян и кислая ягода. Прошлогодние сеянцы от опыления его Аборигеном не выжили - иммунитет к милдью не передался в отличие от другого плотногроздного амурца с фжтц.

[Аркадий]

TAG, как не странно мой Амурский вообче Милдью не цепляет, я уж подумал что этой заразы в округе нет. ( в том году милдью небыло ) Но о бноружел на Юкке, причем не на молодых листах, прижег МФК.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:

обычная гроздь Сомерсет Сидл

РПС интереснее, сахар набирает чуть подже но вкус и гроздь получше , если что черенков нарежу.

[Аркадий]

А твой Амурский укоренился, растёт. Лоза уже зреет

мой Амурский возрастом лет - 30, лоза с руку закопана в землю и три молодых рукава выпущены на беседку , еще весь зеленый.
окрасился но еще кислый, будет висеть до морозов, потом по банкам в компот, вино не умею делать или некогда.

[DirliMirli]

Ездили за грибами. Виноград проведали.
Зелёный еще.

[Николай_27]

Ездили за грибами. Виноград проведали.
Зелёный еще.

В этом году сахара будет мало, а кислотность будет зашкаливать. В прошлом году в это время было 2600 CAT, а в этом году 1944 CAT. И расти уже не будет - 3 дня подряд среднесуточная температура ниже +10, но пока выше +5.

[DirliMirli]

Sobolev,

[Mmv78]

На Осиновой Речке.

[Николай_27]

DirliMirli, Кондиции не доберёт, но за недельку, две доспеет. Вы в прошлом году если не изменяет память делали вино без добавления воды и сахара? Как оно на вкус, кислота не выпирает?

Отправлено спустя 14 минут 48 секунд:
mmv78, у Вас лоза еще не зреет и лист не окрашен. У нас на амурском лист уже краснеет. На солнце лист активнее окрашивается. Хотя встречаются формы которые практически не окрашиваются в красный. На фото слева и справа два разных куста.

[Mmv78]

Николай, были формы и с красным листом. Но большинство ещё с зелёным. У нас теплее, чем у вас.

[Николай_27]

mmv78, Да, температура влияет, но я о том, что по данному признаку даже у нас он сильно отличается. В прошлом году попадались формы, лист на которых пожух от морозов, но так и не изменил окраску. Есть предположение что по этому признаку можно судить о содержании ресвератрола

[DirliMirli]

Sobolev,
Не, без добавления воды не делали. Там просто каша без добавления воды. Можно конечно соковыжималкой сок выжимать и на том соке ставить. Но будет очень кисло.

[Relh]

DirliMirli, есть мнение, что при белой технологии кислоты будет меньше. На форуме Пузенко читал такие сообщения.

[Игорь]

есть мнение, что при белой технологии кислоты будет меньше. На форуме Пузенко читал такие сообщения.

По белой технологии на литр сусла 7-8 кг ягод. Там же костей и шкурки больше, чем сока.
О снижении кислотности амурца Цитата" Не много по конкретнее про снижение кислотности при нагреве. Есть у меня виноград Амурский первенец, который живёт последний сезон у меня, надо дать место подрастающему и требущего жизненного пространства Леон Мийо.
Так вот этот Амурец, даже при созревании показывает сахар редко более 20%., но кислоты всегда много. Берешь ягоду в рот и тут же выплюнешь, скулу воротит. А после нагрева, вполне себе ничего. Разница разительная." https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.ph ... 0%B0%D1%8F.
Отправлено спустя 5 минут 13 секунд:
В секретах виноделия результат моего эксперимента viewtopic.php?p=127859#p127859
А обсуждалось это давно, примерно 2 года назад, кажется на 8 странице секретов виноделия.

по "дозариванию винограда", для уменьшения кислотности, для повышения сахара, побочно для ослабления вкуса паслёна от недозрелого винограда, перехода красящих веществ из шкурки в сок..

[Николай_27]

Прошла неделя. Амурский виноград еще зеленый. Удалось найти 2 кустика полностью окрасившихся

[Владимир-27]

Сегодня Амурец Карпуся удивил. Показал 20 брикс сахаров. Думал сахара вообще не наберёт. Отставал в сильно.

[Ефременко Александр]

А как ведёт себя Заметный? Созрел и когда, сколько сахара набрал, кислоты? Как урожай в этом году?

[Владимир-27]

Первый урожай килограмма 4. Сахар был 19 потом стал падать. Снял с 17ю, добавил Мукузани и Дальневосточный Новикова столько же, увялил в термокамере, стоит булькает. Кислота на вкус низкая. Созрел в начале сентября, числа 5го.

[Николай_27]

Попался мне Амурский виноград с сильным паслёновым вкусом. Кто подскажет хорошо ли это для вина или нет?

[DirliMirli]

Попался мне Амурский виноград с сильным паслёновым вкусом. Кто подскажет хорошо ли это для вина или нет?

Что за привкус? Не встречала с посторонним привкусом виноград Амурский может из-за погоды такой.

[Relh]

Sobolev, паслён в вине ругают.