Виноград Фронтиньяк (Frontenac)

[Игорь 65]

Всем привет!Пришлось перечитать все темы про вино, почему то мне показалось что я уже высказывался по вину из Фронтиньяка, но ничего не нашел.
Про сам сорт выше уже все проговаривали.Я хочу сказать про вино , которое я делал в этом году из Фронтиньяка и Маркета, вино получилось, вот прям без ложной или неложной скромности .Причем мне показалось что вино из 2х сортов лучше чем моно из каждого.Возможно в следующие года все будет не так идеально как в этом году, но потенциал очень хороший.И мне опять таки кажется что основной вкус в вине от Фронтиньяка.
Единствено что немного напрягает так это разные сроки созревания , Маркет созревает немного раньше , приходится его дотягивать до Фронтиньяка.

[Игорь]

В предверии тайфуна вчера срезал урожай с молодого куста Фронтиньяк. Накопление сахара примерно 26 брикс, косточки начинают окрашиваться.
Ранее, перед прошлым дождём, показания рефрактометра достигали 28 брикс.
Кустик- прививка прошлого года- расположен на хорошо освещаем солнцем месте. На кустиках-прививках, расположенных в полутени накопление сахара всего примерно 19 брикс.

Фронтиньяк, гребненожка красная

Оставлялось на шпалере без укрытия 2 лозы от прививок прошлого года, обе перезимовали успешно.

[Пётр Сидорович]

Цитата:
Сообщение от Mark Hart :

► Показать

"Несколько замечаний по поводу сорта Фронтиньяк. Он очень зимостойкий, как и Альфа. У него своеобразная химия. Время сбора урожая должно быть основано на вкусе и содержании кислоты, а не на уровне сахара. Уровень кислоты у него высокий, обычно 17 или 18 г/л когда уровень сахара поднимается до 21 брикс (brix). Когда уровень кислоты начинает падать очень быстро, с 16-17 г/л до 12-13 г/л в неделю, тогда виноград созрел; часто в этот период его уровень сахаров 25 или 26 брикс. Зрелый виноград начинает ссыхаться и сморщиваться очень быстро."

Всё - таки, очевидно, он теряет кислоту и ссыхается, сморщивается именно после воздействия небольших отрицательных температур, а не в результате полного созревания.

----------

Цитата:
Сообщение от Красохина :

► Показать

"В прохладном климате у сорта Фронтиньяк очень высокая титруемая кислотность. В наших условиях просто повышенная, и это не критично, а там, где мало тепла, это может стать проблемой."

Кислый до радиационного заморозка, потом ничего."У него своеобразная химия."

[VND]

В этом году получил первый урожай с Фронтиньяка.
Кусту весной было 3 года (если считать с момента укоренения).
Очень сильнорослый, этой осенью занял на шпалере 9 м. (Стрелки плодовые занимали весной 6 м шпалеры и по краям побеги к осени веером разрослись до 9 м.) Вообще ему место на перголе с таким ростом.
Не болеет, даже без обработок.
Очень зимостойкий. Прошлой зимой не было снега и у рядом растущего Маркетта подмерзли корни. А Фронтиньяк вообще не пострадал. (Укрывал листьями и мешками приствольный круг - и тот и тот куст.)
В этом году впервые нагрузил урожаем, не нормировал, он вытянул все.
Ягода мелкая, костлявая. Кисти рыхлые. По вкусу чернослив немного напоминает - приятный вкус, лабруски нет. Некоторые гурманы употребляли его даже в качестве столового и он им очень нравился. На мой взгляд - только на вино.
Осы, шершни не бьют. Птицы не клюют.
Срезал 29 сентября. Косточки коричневые были, сахар 22% - на вкус очень сладкий. Чистых ягод получилось 5 кг.
Не понравилось, что кислота так и не упала. На третьей части всех кистей сморщилась ягода снизу - на кончике кисти, где четверть кисти ссохлась, где треть. А кислотность так и не снизилась. Держать до мороза еще неделю - так там до половины ягод сморщится.
Еще интересно, что в вине на текущий момент выпало очень много винного камня - наибольшее количество из моего опыта.

[VND]

В хороших условиях - достаток воды, солнца, удобрений, недогрузе - очень агрессивный и крайне сильнорослый сорт. Место ему однозначно не на шпалере, а на перголе. И грузить надо капитально.
В последние дни начал темнеть.

[СЮсергей]

В этом году первое плодоношение. Кусту третье лето. Не обрабатывался, не нормировался и особо не формировался. Подвязал к штакетнику забора и натянул вдоль проволоку на высоте вытянутой руки. Отжал восемь литров сока сусла с сахаром 19 %.

[Пётр Сидорович]

В этом году Фронтиньяк вызрел, это второй случай за ряд лет, когда он был излишне кислый. Видимо САТ растёт?

[Сергей Алексеевич]

Пётр Сидорович, по всей видимости да. Технари у меня собирались с показателями 21 года. Алешенькин созрел также как и в 21 ом.

[VND]

Фронтиньяк на перголе.
Начали потихоньку долбить осы и шершни. И даже воробьи пытаются клевать.

[TAG]

долбить

Тоесть он сладкий?
Поспел?

[VND]

Не, еще кислый. Ему висеть по-хорошему еще 2-3 недели.

[VND]

Фронтиньяк начал темнеть.

[VND]

Срезал вчера Фронтиньяк с двух 5-летних кустов. Сахар на обоих 27 брикс. С одного куста 66 кг, с другого - 22 кг.
Подержал бы еще, до морозов. Но его стали усиленно долбить голубые сороки.

[Rigel_13]

Срезал вчера Фронтиньяк с двух 5-летних кустов. Сахар на обоих 27 брикс. С одного куста 66 кг, с другого - 22 кг.
Подержал бы еще, до морозов. Но его стали усиленно долбить голубые сороки.

VND, а сколько литров сусла с этих 88 кг винограда получилось?

[VND]

С одного куста 66 кг, с другого - 22 кг.

В общем, на перголе в этом году Фронтиньяк максимально себя показал по урожаю и сахару.
Куст, который 22 кг выдал, в 2022 и 2023 гг., пока рос на шпалере, давал 22 брикс, в 2024 г. уже закинутый на перголу - 25, а в этом году 27.
А другой, изначально росший на перголе, ранее более 25 брикс не набирал.
2 брата-близнеца, а урожай в 3 раза отличается. Вот что значит разные условия произрастания.
Голубые сороки наловчились стягивать мешки, а потом обклевывают кисти.

VND, а сколько литров сусла с этих 88 кг винограда получилось?

Отпишу.

[VND]

VND, а сколько литров сусла с этих 88 кг винограда получилось?

Выход сусла - 72%.
Т.е. из 10 л мезги Фронтиньяка (из чистых ягод, без гребней) после 3-х дней брожения и отжима получается:
- сусло 7.2 л,
- косточки, шкурки 2.8 л.

[Rigel_13]

Выход сусла - 72%.
Т.е. из 10 л мезги Фронтиньяка (из чистых ягод, без гребней) после 3-х дней брожения и отжима получается:
- сусло 7.2 л,
- косточки, шкурки 2.8 л.

Спасибо за содержательную информацию, ув. VND!
Т.е., выход сока вполне нормальный. Не хуже Маркетта.
Тогда не понятны сообщения о низком выходе сока Фронтиньяка
Получается, мнения о низком выходе сока Фронтиньяка больше надуманы?

[Николай_27]

Получается, мнения о низком выходе сока Фронтиньяка больше надуманы?

У меня тоже сложилось впечатление, что ягода малосочная. Поэтому для повышения сокоотдачи применял пектиназу и настаивание на мезге 2-ое суток. Вино из Фронтиньяк Блан получилось оранжевым.

[Игорь 65]

Вино из Фронтиньяк Блан получилось оранжевым

К весне цвет еще больше поменяется и называть такое вино белым можно будет только при очень большом приближении и воображении.

[VND]

Получается, мнения о низком выходе сока Фронтиньяка больше надуманы?

Отмечу, что у меня была отборная ягода - без сухих, подвяленных ягод и без гребней.
В таре был замешан чистый Фронтиньяк. Памятуя о Вашей просьбе, замерил все после отжима: 10 л жмыха и 26 л сусла, т.е. 72%.