Виноград Пино Нуар

[Sergio]

Сергей Алексеевич, С Кортисом все так, отличный виноград для наших краёв. Полностью вызревает без всяких разгонов, мало болеет. В моем случае немного Антракноз но две обработки Орданом эту проблему сняли. Приличные танины- вина увы пока толком не пробовал но во рту сводит. В меру кислоты ( по ощущениям ее вообще нет). Без обработок от гнилей нашел всего несколько испорченных ягод. По моему мнению это один из гибридов пригодных для красных вин в ДВ регионе. На следующей год расширяю посадки. Свой буду снимать числа 5-7 октября (отчитаюсь). Но есть одно большое но.... Это не Каберне Совиньон - знаменитый сорт который растет во всем мире. Поэтому и мечтаю о большой теплице где бы росли Шираз и Каберне. А Кортис буду выращивать, пить из него вино и ловить (надеюсь научусь) в нем эти самые ( не любимые винными спецами) гибридные тона.

[Sergio]

Сахар пока не мерил (боюсь), померию в конце недели после дождей. Зато вот решил попробовать вариант укрытия от попадания воды в грозди. Как дополнительный вариант от гнилей вроде не плохо, но когда нет сильных ветров. Обстриг виноград по верхнюю проволоку (1.6м) и накинул весенние укрытие, хотя собираюсь сшить дополнительное для осени (дождь+заморозок). Надо это было сделать пару недель назад. Снять и укрыть по новой не проблема.

[mmv78]

В Европе в этом году жаркая осень, так что в связи с изменением климата виноградари Франции подумывают о замене Пино Нуар на другие сорта.

В жарком климате пино-нуар созревает слишком быстро, не успев толком раскрыть свой букет.

[Sergio]

mmv78, так они бояться конкуренции от Хабаровчан, ждём потепления

[Sergio]

Сегодня снял с Пино укрытие от дождей (спанбонд)- сахар не мерил, померию завтра к вечеру (процедура требует времени). Провел инспекцию после дождей - серая гниль от Пино отступает ( видать от понижения температуры). Серая гниль видать будет любимой моей зимней темой в иннете, уже начал изучать. Конечно накосячить можно, в процессе винификаци (дрожжи и тд) но самое главное уже почти выполнено - Пино в Хабаровске выращен.

[Sergio]

Сегодня мерил сахар на Пино 115-20,2. Фран 21,6. А также собрал пару кг 115го для закваски (забродит- спиртону). Грозди для закваски выбрал самые плохие, немного перебрал- сахар получился (в 2 кг115го)- 20,8. Косточки тоже радуют. После такой сырости я думаю не плохо. Ну и в районе 15 го буду думать когда сбор. И немного не в тему - Кортис в сусле получился с сахаром 23- без нормировок.

[Игорь]

Sergio, Может пригодится.
Возьмите на заметку вариант агротехники Д.В. Бондрова. Плёнка в клетку на его участке, которой окружены шпалеры с виноградом, играет роль парника без крыши, значительно повышает накопление тепла в зоне расположения кистей.

[Sergio]

Игорь, Спасибо за ролик. Не знаю стоит ли САТ увеличивать таким способом именно для Пино и на моем участке. Очень плотная гроздь, отсуда и все проблемы. У меня с двух сторон высокий забор, с 3ей стороны заросли малины и др.винограда, а с 4ой опять виноград и постройки. Участки в городе мизерные, все и так впритык, проветривания ноль. Кусты через 80см, ряды через 1м (зато очень удобно накрывать - застилаю не рядами а всю поляну, нет бокового подмерзания).В выходные планирую сбор, посмотрим кондиции, что получиться с вином. Пока мне кажется большая проблема не САТ, а Серая гниль - вот если все будет ок то на следующую осень сошью чехлы от дождей и мелких заморозков ( пока не было и видать не скоро, погода отличная). Ну а сейчас самое главное вино, а там видно будет. Ещё раз спасибо.

[Игорь]

Ну а сейчас самое главное вино,

Вино уже снято с осадка на первый раз. Сейчас начинается обрезка винограда.

[Sergio]

Игорь, Даст бог сравним. Я свой завтра собираю ( отчитаюсь). Нам хоть немного с погодой в последние дни везет- заморозков вообще ещё не было (самая холодная ночь+4), ну это в городе, на дачах не знаю.

[Sergio]

Сегодня с женой Пино собрали 119кг. Я в приятном (жена не в приятном- сопьешься) шоке . Завтра к вечеру по подробней. Днём пока погода позволяет может удастся собрать Мукузани (тоже под сотку- лозы вертикально, посмотрим сахар- полный перегруз)

[Сергей Алексеевич]

Приморский опыт.

Новые для виноделия сорта делим на разумное количество частей и отдаём в опытные руки. Это позволяет быстрее пройти период экспериментов и уменьшить риски в случае неудачи.

[Sergio]

Результаты 160 дневной вегетации Пино Нуар в Хабаровске. Вес с гребнями примерно 119кг. Клон 115 сахар 22,3 в чане, неизвестный клон (Фран) - ровно 22. Фран примерно 60 процентов от общей массы, 115 соответственно 40 процентов. Сергей Алексеевич, с виноделием надеюсь косяков не будет. Сусло забродило очень быстро (4-5часов)- спиртовая закваска из того же Пино. Закваска бродила дней десять. Бродить будет при 18-19градусах (тем.помещения). В ёмкостях мерить не буду . Примерно через неделю установлю плавающие крышки и накачаю камеры . После 10 дней буду пробовать ( краник на ёмкостях). И так до 20 дней. Маленькая проблема ( небольшое окисление) может возникнуть при отжиме- думаю перед пресом внесу немного серы.

[Sergio]

Сегодня начал обрезку Пино на улице, сахар на пасынках 24

[Sergio]

Сегодня уже две недели мацерации Пино, ещё недельку и хорош для начала, посмотрим что получится. Немного выдавило вина из под камеры ( прежде чем накачивать, чуть чуть надо приподнять - поленился, пол литра в раковину). Зато благодаря этому косячку фотка получилась- цвет вполне себе Пино. Вкус пока не пробовал- просто нет времени.

[ivanovdv]

Вкус пока не пробовал

Когда будем пробовать?

[Sergio]

ivanovdv, Да я без проблем - выпить (в меру) хоть каждый день. Но если серьезно, то Пино на отстое. Получилось 52л. Пару литров при первой переливке уже "ушли на пробу". Очень он долго осветляется (холодом не буду, не хочу). Кортис с Мукузани уже пьем во всю, а вот Пино ещё очень мутный. Да и пишут что вообще лучше года два ждать, но мы конечно столько не выдержит. Думаю апрель- май и вперёд - пробую и в тару. Так как вы далековато от Хабаровска, то я напишу (как перелью) и вышлю на какой нибудь адрес. А ещё лучше если у вас есть с кем передать. Что бы летний винный салон не ждать, а пораньше пробу снять. Вот фото Пино- если видно то осадок ещё даже сверху бутылей не упал, хотя переливал примерно 15 декабря. Так что все ок, по плану - ещё успеете забраковать.

[Владимир-27]

Пино ещё очень мутный.

Ну странно. Уже должен камень выпасть. В тепле стоит? Почему в холод не хотите?

[Sergio]

Владимир-27, читал на западных форумах что для Пино это норм. Да и по прошлому году - вот недавно выпили последнюю бутылку, так в ней камень так и не образовался, просто осадок скопился на дне- пришлось тонким шлангом в другую бутылку, чтобы мути в бокале не было- так это больше года прошло! Пино он такой - " слегка" капризный. Ну а про холод- слышал от уважаемых (для меня) в виноделии людей что с холодом для слабо окрашенных сортов , а особенно для Пино Нуар надо поосторожней, (потеря цвета и т.д.). Они советуют что если есть время то надо ждать естественного выпадения осадка. В подвале у меня примерно плюс десять.

[Игорь]

Пино ещё очень мутный.

Ну странно. Уже должен камень выпасть. В тепле стоит? Почему в холод не хотите?

Камень-не камень, а вино ч-з 3 месяца должно было осветлиться и стать прозрачным. Пино- не пино- разницы особой нет.
Подождём результатов, лишь бы не болезнь вина.