Форум виноградарей и садоводов Дальнего Востока

В этом году ожидается хороший урожай всех видов актинидии, особенно много коломикты! Порывшись в паутине не смог однако найти приемлемый вариант переработки коломикты, кроме как на вино! Возможно у кого-то из форумчан есть личный опыт переработки актинидии для длительного хранения?


И. В. Мичурин при использовании плодов актинидии для переработки рекомендовал изготовлять из них пастилу совместно с тыквой и лимонником.

Самый ценный продукт переработки актинидии — так называемое сырое варенье. Только маленькому ребенку не стоит такое варенье давать в больших количествах — оно действует, как мягкое слабительное. Для получения сырого варенья зрелые ягоды моют, и разминают с сахаром. в соотношении 2:3. Затем помещают в литровые банки, заполнив до половины, закрывают и ставят в темное место с температурой не выше 15 градусов. В таком виде актинидию можно хранить 2−3 года, и она не потеряет свои полезные свойства.

Я давно приспособилась всю ягоду перерабатывать таким образом. Любая ягода, актинидия в том числе, сахар по вкусу, на глазок. Если сахара по больше будет как желе, если по меньше, то получится пюре. Блендером все перемешиваю, пару часов постоит, что бы сахар окончательно растворился. Раскладываю в пластиковые контейнера и в морозилку.
Очень мало времени занимает, практически свежая ягода, вкусно

makarova писал(а): ↑19 июл 2017 09:52 Если сахара по больше будет как желе

А с мёдом не пробовали?

Pavel писал(а): ↑19 июл 2017 10:04

makarova писал(а): ↑19 июл 2017 09:52 Если сахара по больше будет как желе

А с мёдом не пробовали?

Не пробовали, но думаю, что с медом это, как с маслом в каше варенье медом не испортить.

Да, варенье делал, хранится, вкусно, но много сразу нельзя - слабит и взрослого будь здоров

Я тоже смогла из нее придумать только заморозку - можно целыми ягодами врассып, можно немного помять с сахаром, можно пюре в блендере.
Варенье из киви и актинидии не вкусное, пробовала. В компотах вкус не помню, но цвет был некрасивый.

Gella писал(а): ↑19 июл 2017 23:20 Я тоже смогла из нее придумать только заморозку - можно целыми ягодами врассып, можно немного помять с сахаром, можно пюре в блендере.
Варенье из киви и актинидии не вкусное, пробовала. В компотах вкус не помню, но цвет был некрасивый.

Наверное, сахара мало положили. Актинидия сама по себе, спелая, вкусная. А с сахаром и подавно.

А если сушить, на изюм? У меня часть ягод завяливается на кусту - вкус не плохой.

KirillovA писал(а): ↑01 сен 2017 06:04 А если сушить, на изюм?

Сушила в Изидре: если ягоды целые, то долго, до 3 суток, если давленый, перезревшие- сутки. Если высушивать до камушек, то зимой использовала в компотах из сухофруктов. Вкус компота очень обогащается. Если только подвяливать, то ягоды храню в морозильнике, от моли подальше.

Попробуйте актинидию в сиропе. Главное закатывать спелые ягоды, можно ассорти, у меня с дыней, с грушей, с яблоком.

Ну и конечно вино с актинидии, я его делая вместе с зеленым виноградом, шиповником на закваске из желтой малины. Называю его витаминным. оно получается как шампанское, пузырьки щиплют язык, а может это не пузырьки а витамины

Елена Казакевич, Елена прям натюрморт, просто класс

Аркадий, это заготовка для вина. А на этом фото уже молодое вино.

Кроме как на вино, достойного применения не нашел. И то в купаже с какой- то пресно-сладкой грушей неизвестного сорта. Сроки созревания примерно одинаковые, а кислота актинидии балансируется с пресной сладостью груши и получается вполне прилично. А, оставляю часть ягод на лиане подсушиться. Вкусно. Только снять надо до полного засыхания.

seacomp, а в сушилке посушить - что получится? Жалко на вино а с сухофруктами зимой чай пить люблю
Это я чисто теоретически интересуюсь нет у меня пока проблемы, куда урожай девать

Маремьяна, У меня сушилки нет, задачи такой не ставил. Хотя, есть мысли приспособить что- то под сушилку на чердаке. там, наверное, даже лучше, чем электричеством...

Да, теперь понимаю, что проблема с заготовкой актинидии не только моя... Вина столько выпить не получается , блендер+ сахар+ актинидия получилась штука такая типа резины из банки не вылазит хоть убейся и есть никто не хочет. Варенье не получилось. Однин вариант есть с куста , а собранной угощать друзей. Да, ещё как вариант заквашивал слой с капустой, ничего так. И фаршировал курицу в духовке:)

vuga68, да ну, с сахаром перебитая очень крутая вещь. Можно ложкой есть, можно в морс разводить, можно на торты мазать. Очень вкусно.

Gella писал(а): ↑31 мар 2022 15:59 vuga68, да ну, с сахаром перебитая очень крутая вещь. Можно ложкой есть, можно в морс разводить, можно на торты мазать. Очень вкусно.

Пропорции пожалуйста потому, как у меня вышла масса чем то похожая на детскую игрушку "Лизун" может видели такую? Намазать ничего не получалось А, если из банки ложкой подцепить удавалось то к выходу стремилась вся масса. Мой не удачный опыт.