Модератор: Gella
. Но я так понял, он его просто как сено просушил и все . Про дорогие чаи. В свое время ездил в Китай чаще ,чем к бабушке в деревню. Там у них чайные лавки. Вкус элитных чаев не заценил. Себе брал разные недорогие . Наверное что то недопонимаю ,там своя культура.
Продукты разные бывают, разные способы обработки, из огурцов не делают варенье а малину не засаливают, и у кипрея тоже есть свой способ обработки придуманный очень давно, это полное ферментирование.shmel писал(а): ↑09 апр 2022 15:45 Николаевич, Посижу послушаю. Всегда интересно послушать людей которые в чем-то в теме и соображают в ней. Мне тоже и думаю не только мне интересно про чаи ферментацию и прочее. А то как всегда в инете куча мусора и замучаешься разбираться где правда, а где вымысел. К слову, тесть, травник хренов, надрал иван чая насушил и мне пакет выдал-пей говорит, полезно. Я попробовал и понял ,что нужно быть очень больным,что-бы с помощью этого оздаравливаться.
в этой жизни бывает все ...и варенье с огурцов и соленая малина ....Николаевич писал(а): ↑09 апр 2022 15:55 Продукты разные бывают, разные способы обработки, из огурцов не делают варенье а малину не засаливают, и у кипрея тоже есть свой способ обработки придуманный очень давно, это полное ферментирование.
Олег Филиппов писал(а): ↑09 апр 2022 17:05 "окраска меняется и от ферментирования и от окисления?"
А чем отличаются эти два понятия для вас?
А какие все таки чаи окисленные? (белый,желтый,зеленый,красный )
это странная новая методика разговора, задавать вопросы? Новое веенье? 
Нет,это не новая метода ....из вашего диалога,я никак не пойму,что вы вкладываете в понятие "ферментация" чая.Николаевич писал(а): ↑09 апр 2022 17:39
Окисление, в данном случае это воздействие кислорода, ферментация это воздействие ферментов на сложные молекулы разрушая их на более простые. Все чаи подвергаются окислению, красный еще и ферментированию.
Да, метода троллинга не новая, но почему то Вы с Холкиным решили что её можно применить ко мне, задавая кучу дурацких вопросов, нет, этот номер у вас не пройдет. Есть что сказать по теме говорите.
Дайте наконец то научное объяснение понятию ферментация чая ...отсюда и оттолкнемся в наших диалогах.Николаевич писал(а): ↑10 апр 2022 09:58 Да, метода троллинга не новая, но почему то Вы с Холкиным решили что её можно применить ко мне, задавая кучу дурацких вопросов, нет, этот номер у вас не пройдет. Есть что сказать по теме говорите.
Олег, как Вы ферментируете чай, расскажите о своем опыте.Олег Филиппов писал(а): ↑11 апр 2022 01:29 Дайте наконец то научное объяснение понятию ферментация чая
Как нас видит Олег Филиппов:photo_002.jpg
На счет окисления и ферментации... думаю в домашних условиях сложно добиться производственных результатов наших китайских товарищей, поэтому остается надеяться на свой глаз и нюх 
. Как по мне , так каждый находит свой вариант на свой вкус. Знаю людей которые пьют сборы без всякой заморочки с ферментацией и им нравится даже пресловутый "вкус сена" Спасибо, что откликнулись на обращение, надеюсь ещё много прочитать интересного в этой теме. 
Да, после заморозки получается хороший результат хоть колбаской хоть мясорубкой, но летом обычно все щели в моих морозилках забиты ягодой и сложно найти место для мешка листьев, но если место есть лучше конечно заморозить потом разморозить и уже потом катать или молоть.
) в принципе по чуть чуть в качестве добавки. Да, плотно, с натягом, набиваю лист в емкость, через сутки перемалываю на мясорубке, 5 часов в тепле и сушу в духовке. Картошка только в аромате, но и потом привыкается, на вкус хорошо. Зимой брал с собой в термосе на лыжню - замечательно.
Алексей,я живу в полупустыне ...кипрей у нас не растет,одна полынь.Алексей Шмелев писал(а): ↑11 апр 2022 07:28Олег, как Вы ферментируете чай, расскажите о своем опыте.Олег Филиппов писал(а): ↑11 апр 2022 01:29 Дайте наконец то научное объяснение понятию ферментация чая
Мне нравится лимонник, но приходится осторожничать даже с листьями..., а тем более с ягодой, косточкой и лианой.
Вкусно смотрится
