Страница 5 из 5
Виноградарство Японии, Кореи, Китая...
Добавлено: 30 дек 2019 00:27
girts
Не совсем так. Так как я сам производитель вина в Евросоюзе, то чуть эту кухню знаю
Вином шчитается всё вино произведённое из виногрда, из сортов, которие в родителях имеют Vitis Vinifera сортов. Вино, которое сделанно из винограда, которое не имеет в родословной сорта Vitis Vinifera, не вино , а напитки полученние процессе брожения. У нас под эту категорию поподают только Вэлиант и Альфа Так что вино и Экспресса, или Адели, это полноправное вино.
Виноградарство Японии, Кореи, Китая...
Добавлено: 30 дек 2019 00:34
girts
Manzovka писал(а): ↑29 дек 2019 16:56
Долина называется Турфан. В Китае примерно 7000 заводов. Самые крупные совместное производство европейцев и китайцев (Династия, Чангуй, Великая стена ит.д.). У них виноградники от Пекина до Циндао и на запад до Гималаев. А Гибриды амурца в трех северных провинциях (Хэйлуцзян,Цзилинь и Ляонин). Европейцы как могут упираются рогом и везут в Европу классические вина, а вот китайцы всегда выберут своего производителя. Как получить такое вино, отпишите в личку Сергею Анатольевичу.Он у нас главный по кит. сортам. У меня нет времени, я через несколько часов уезжаю в Китай праздновать Новый Год.
Китаем я разберусь, но Вы не ответили.
Как Вы из сока Альфа, где кислотность 16-18г/л, получили вино с кислотностью 5.6г/л?
Виноградарство Японии, Кореи, Китая...
Добавлено: 30 дек 2019 00:54
girts
Большое спасибо, теперь чуть яснее стало. Как у этих сортов с приростом, сильно лозу гонят? По данним Вашей таблицы, мне более менее только последний сорт Зую- Хонг кажется приемлимим. Сок неокрашен, сахар в норме и кислотя понятная. Для меня только ещё вопроси по технологичностю, как собрать урожай, как с обрезкой, формировкой и так далее..., как понимаю, укритие не требуется.
Виноградарство Японии, Кореи, Китая...
Добавлено: 30 дек 2019 11:49
Гелиос
По кислотности и сахару, кстати, нет единых цифр и в разных научных статьях даются разные значения.
Например, Beibinghong.
Сахар 35.2% ~ 37.0%, кислота 1.34% ~ 1.59%. Верхний предел по кислоте выше, чем у Ай Цзюня. Сахар совсем завышен.
Сахар 17.6% -25.8%, кислота 1.322% -1.481%. Здесь нижний предел по сахару ниже, чем у Ай Цзюня, а по кислоте совпадает.
У Ай Цзюня, напомню, сахар 18.9-25.8%, кислота 1.32-1.48%.
Что касается вина, то в байдупедии написано :
Айсвайн из этого сорта имеет спиртуозность 11.78 град., кислоту 11.40 g / L, сахар 16.13%. 
Виноградарство Японии, Кореи, Китая...
Добавлено: 30 дек 2019 18:04
girts
Гелиос писал(а): ↑30 дек 2019 11:49
По кислотности и сахару, кстати, нет единых цифр и в разных научных статьях даются разные значения.
Например, Beibinghong.
Сахар 35.2% ~ 37.0%, кислота 1.34% ~ 1.59%. Верхний предел по кислоте выше, чем у Ай Цзюня. Сахар совсем завышен.
Сахар 17.6% -25.8%, кислота 1.322% -1.481%. Здесь нижний предел по сахару ниже, чем у Ай Цзюня, а по кислоте совпадает.
У Ай Цзюня, напомню, сахар 18.9-25.8%, кислота 1.32-1.48%.
Что касается вина, то в байдупедии написано :
Айсвайн из этого сорта имеет спиртуозность 11.78 град., кислоту 11.40 g / L, сахар 16.13%.
Давайте пошчитаем;
Спиртуозность 11.78 = примерно 22 % сахара + 16(остаточный) = где то 38% сахара в изначальном сусле, что и не так уж и много, но очень прилично. Вопрос только по кислотности.
Если изначальное сусло брать по Ай Цзюню, то кислоты должно быть гораздо больше, но если виноград высел до заморожения на кустах, то там всё могло и получится так ка они пышут, без каких лишних телодвыжений.
Мне самое большое что получилось выжать - это 55% сахара, забродить таой сироп очень трудно, но возможно.
Большое спосибо всем, очень интересная дискуссия получилась.
