Виноград Монарх (Германия)

[Игорь]

Монарх сегодня За качество извините, блокировка роскомнадзора препятствует нормальному пользованию интернетом в целом и редакторами видео.

[Игорь]

Итоги сезона. Всего Монарха порядка 130кг. Часть использовал сам, часть реализовал.
На жирующих подвоях (кордон) ягоды крупные, самая крупная гроздь примерно 1,5кг

Самая крупная

но сахар в крупноягодных гроздях 17 брикс максимум. Кроме того плохое проветривание не даёт ягодам "дышать" и в середине грозди окрашивание не полное. Не только на Монархе , аналогично и на Васьковского 5, у которого на кордонах грозди крупнее 1 кг.
Корнесобственный куст 2020 года посадки нёс нагрузку 30-35кг, листового аппарата минимум, грозди по одной на побег, нормированные. И всё равно размеры ягод примерно как у Альфы. Но проветривание хорошее, гроздь достаточно рыхлая, сахара набрал 20-21 брикс, с некоторым запозданием по отношению к Монарху на Амурском, на Адели, на Вэлиант.

Корнесобственный первая плоскость

Вторая плоскость

Монарх на подвоях с амурской кровью

На кордонах (очень сильных кустов) выращивание пока не понравилось, слишком крупные грозди, то есть надо нагрузить куст в 2-3 раза сильнее, что бы получить достаточную загрузку куста, более мелкую ягоду, более раннее созревание, причём грозди можно оставлять через один зелёный побег. Увеличил длину кордонов примерно вдвое, дабы вызвать перегруз на корень, буду продолжать эксперимент и кольцевание кордонов в придачу.

Быстрее всего и сильнее всего созревание произошло на подвое Вэлиант. На горохе сахар 24 на номальных ягодах 21-22 брикс. И окраску на этом подвое Монарх уже поменял, а на остальных нет.

Монарх на подвое Вэлиант покраснел- осенняя окраска.

Фото делал в день массового сбора урожая.

[Игорь]

Осталось 2 сеянца,

Результат выращивания сеянца Монарха.

Толщина примерно 4 мм, вызрел полностью.

Второй сеянец послабее.

[Mike67]

Хочу поделиться своими мыслями и выводами по выращиванию сорта Монарх (Германия), и его использованию в виноделии. На даче первые корнесобственные кусты были посажены в 2019 году, затем перепривиты на Альфу, Амурский. Тут ответ очевиден, данный сорт необходимо выращивать только в привитой форме, из – за слабой морозоустойчивости. Монарх необходимо обязательно нормировать гроздями, оставлять только одну гроздь на побеге, тогда он набирает стабильный сахар 21 брикс. Если этого не делать сахар будет низкий, в пределах 17 – 19 брикс.
Для себя данный сорт отношу ближе к столовым сортам, и вот почему:
- Крупная гроздь с крупными ягодами. Вес грозди в среднем 500 грамм, есть и по 700 грамм и даже до 1 кг. А мы знаем, что оптимальная гроздь для качественного вина – это небольшая, рыхлая гроздь, с маленькими ягодами. Пример у нас это Мукузани, Маркетт, Леон Мийо, Селигер, Северный Сладкий – в итоге хороший набор сахара, равномерное созревание, хорошее вино. Есть такое понятие как соотношение объема кожица/мякоть, т.е. чем меньше ягода, тем это соотношение больше, для красных вин это ключевое понятие, при мацерации в сусло переходит больше ароматических и фенольных соединений, итог понятен.

Монарх 2024

- Моно вино из Монарха не делал, только в сепажах. В прошлом году с Селигером и Экспрессом, но его доля была 50%. Получилось приятное питкое вино с очень интересным ароматом лесных ягод и свежим вкусом с пикантной кислинкой (не кислое, рН 3,5 – 3,6, что идеально для красного вина). В феврале – марте было абсолютно готово к употреблению, с хорошими кондициями. К концу лета эмоции успокоились, аромат потускнел, небольшая кислинка осталась, явных улучшений не заметил. Каких то незабываемых эмоций данный сепаж не вызвал, хорошее питкое вино, на каждый день, и было выпито с удовольствием до осени. Из чего можно сделать вывод, что из Монарха можно делать вина текущего потребления и пить молодыми. Да конечно можно применить энзимы для более полного извлечения ароматических и фенольных веществ, термовинификацию и обязательно зеленый сбор (нормировку урожаем). Результат может быть в лучшую сторону. Кстати в этом году для всех вин применил пектиназу для экстракции мезги, результат сразу понравился, но выводы будем делать чуть позже.
- В этом году сделал сепаж из трех германских сортов: Монарх, Галант и Каберне Кортис. Сперва не планировал, но так получилось, урожая хватило для моновин из Леон Мийо, Селигер, Мукузани, бесхозними остались Галант и немного К. Кортис, решил к ним добавить и Монарх. Что в итоге получится оценим в 2025 году.
- Все таки Монарху у нас не хватает тепла, и фенольной зрелости мы не получим. Ставки на него не делаю, на своем участке даже его не садил. Остались 2 привитых куста на даче, в основном для еды.
- Для еды он даже очень хорош (после нормировки), приятный гармоничный вкус, впечатляющие грозди. Многие отмечают, что на грозди можно одеть сеточки от ос. Но я этого никогда не делал, осы его не трогают, сахар он набирает позже других сортов. У меня 85% виноградника, это технари, которые раньше и больше набирают сахар. Осы особенно любят Леон Мийо, Селигер, Экспресс и Галант, они первые по набору сахара.
- Про набор сахара. Многие пишут, что достаточно 21 брикс для того чтобы сделать вино из красного винограда. Мое мнение, что этого не достаточно. В вине желательно оставлять 2-3-4 грамма остаточного виноградного сахара, с органолептической точки зрения оно всегда приятнее на вкус, чем полностью сухое вино. По – этому я никогда не использую дрожжи с высокой толерантностью к спирту, которые досуха выбраживают сахар (из линейки Лалвин это 1116 и 1118 штаммы). При полном отсутствии остаточного сахара вино кажется излишне кислотным и его баланс смещается в сторону жесткости. С набором сахара у моих технарей нет проблем, практически все набирают 24 – 25 брикс (красные сорта). Это то, что надо, чтобы получить вино 12 – 12,5 градусов и немного остаточного сахара. Вообще любые дрожжи не могут полностью досуха выбродить весь сахар, 1 – 2 грамма всегда остается. По – этому из 21 брикс получим вино максимум 10 – 11 градусов, что крайне мало для стабилизации при выдержке красного вина. Для красных вин желательно 12 – 12,5 градусов, для белых 11 – 11,5 градусов. Чем выше крепость красного вина, тем больше в нем высших спиртов, в частности глицерина, он вырабатывается пропорционально количеству спирта. Глицерин дает мягкость вину, некую сладость, тельность и участвует в послевкусии, баланс вина смещается в сторону мягкости. Лично мне нравятся более насыщенные, более структурированные вина, крепостью 12 – 13 градусов, они имеют более полный и сложный вкус. Со спиртом 10 – 11 градусов вина выглядят жидковатыми на вкус, менее насыщенными, более простыми, это удел розовых и белых вин. Именно по этой причине Монарх не вписывается в эту систему. Лично для меня красный винный сорт, который набирает до 21 брикс не имеет интереса, если конечно из него не делать розовые вина, полно сортов с более высоким набором сахара.
К достоинствам Монарха могу отнести следующее:
- Стойкость к болезням. Вполне достойно переносит наш влажный климат. При стандартных профилактических обработках болезней практически нет. В один сезон, в самом конце вегетации по верхам были следы милдью, но не критично, без массового поражения, на урожае это никак не отразилось.
- Вызревание лозы. С этим у Монарха проблем нет, вызревает стабильно, на длину 1,5-2 метра, а больше и не надо.
- Урожайность. Опыление всегда проходит хорошо, в любую погоду, горошения нет, грозди товарного вида. Можно собрать с куста и 10 кг, может и больше (не было надобности), все зависит какого винограда, для каких целей и с каким сахаром вы хотите получить. Для виноматериала не надо гоняться за высокими урожаями (10 кг с куста и более – это удел для столовых сортов), для технарей обязателен ограниченный сбор. Если кому интересно могу рассказать в соответствующей теме про нагрузку урожаем для изготовления качественных вин, без умных фраз и простым языком.
- Зеленые операции. Пасынков образует не много. Всегда выдает массу побегов на замещение и замену рукавов. Один раз привил на подвой, больше дополнительных прививок не требуется.
Из неудобств работы с Монархом могу отнести следующее: побеги даже когда маленькие довольно таки толстые, подвязать на одноплоскостную шпалеру (на первую проволоку) не просто, они хрупкие и легко ломаются. Всегда жду когда отрастут на 50-60см и более, только потом подвязываю. До этого момента куст выглядит как растрепа. По – этому Монарх лучше выращивать на 2-х плоскостной шпалере. Там с подвязкой молодых побегов проблем не составит.
Вывод
Монарх имеет полное право расти на наших участках. Но для меня он ближе к столовым сортам винограда, ставок на него не делаю. Для моно вина он не пойдет, а для сепажа вполне пригоден для вин текущего потребления. Из любого сорта можно сделать приличное вино, но мы же стремимся только к лучшему!
В ближайшее время, в соответствующих темах, изложу свои взгляды еще по двум германским сортам: Галант и К. Кортис.

[Игорь]

. В посте про Монарх упомянул, что могу написать пост про нагрузку урожаем для качественных вин, интереса нет.

Про нагрузку по науке, плавали знаем.
Про антинаучные эксперименты - это ко мне. Я всегда всё делаю наоборот, для проверки достоверности кажущихся аксиом.

На примере этого года с тренировкой кустов перегрузом, по колличеству плодоносящих побегов на один корень, но нормировкой гроздей (1 шт на побег) и частичной нормировке самих гроздей (обрезались 2-3 верхних крыла) достигнут эффект отсутствия роста пасынков, избыточного роста побегов, коронки фактически были прямыми. В результате урожай вызрел до 21-22 брикс, грозди и ягоды были значительно меньше обычных, что положитльно сказывается на отношение сок/ шкурка.

В то же время на жирующих кустах (прививки на Адели и на Мукузани) а особенно на кордонах отдельные грозди достигали 1,5-1,8 кг, ягоды крупнее в два раза, чем на перегруженных, но сахар остановился на 16-17 брикс. Это мои наблюдения, которые подсказывают мне, что на качественное вызревание винограда нагрузка и перегрузка плодоносящими побегами влияет положительно, а жирование и недогрузка - отрицательно. Конечно всему должен быть предел.

Аналогичные результаты получены на сорте Солярис. 2 куста несколько лет регулярно растут с сильнейшим перегрузом, но они первыми созревают, у них максимальный сахар, маленькие листьяя и не растут пасынки, что позволяет на погонный метр шпалеры разместить больше побегов, у них завязывается по 3-4 грозди (на Солярисе оставляю все), на побеге... 2 яруса веер внизу и кордон вверху, причём на нижнем веере длина побегов не более метра, дальше чеканка. Раньше вызревает лоза, чем на жирующих. Одни достоинства.

[Николай_27]

У кого в какие сроки созревает Монарх?

[Игорь]

У кого в какие сроки созревает Монарх?

В конце сентября. Причём урожай 2023 года , после затопления наводнением, убран в начале сентября, лежал в куче на морозе всю зиму, был раскидан по школке и дал всходы. Значит косточки вызрели.

[Mike67]

с тренировкой кустов перегрузом, по колличеству плодоносящих побегов на один корень, но нормировкой гроздей (1 шт на побег) и частичной нормировке самих гроздей (обрезались 2-3 верхних крыла) достигнут эффект отсутствия роста пасынков, избыточного роста побегов, коронки фактически были прямыми. В результате урожай вызрел до 21-22 брикс, грозди и ягоды были значительно меньше обычных, что положитльно сказывается на отношение сок/ шкурка.

В то же время на жирующих кустах (прививки на Адели и на Мукузани) а особенно на кордонах отдельные грозди достигали 1,5-1,8 кг, ягоды крупнее в два раза, чем на перегруженных, но сахар остановился на 16-17 брикс

Так всё здесь логично, при нагрузке побегами, снижается общая сила роста куста, побеги становятся тоньше, нет пасынков, быстрее останавливают вегетативный рост, грозди и ягоды уменьшаются в размерах, получают больше питательных веществ, да еще сделана нормировка, абсолютно правильный подход для получения качественного виноматериала

Отправлено спустя 12 минут 46 секунд:

они первыми созревают, у них максимальный сахар, маленькие листьяя и не растут пасынки, что позволяет на погонный метр шпалеры разместить больше побегов, у них завязывается по 3-4 грозди (на Солярисе оставляю все), на побеге... 2 яруса веер внизу и кордон вверху, причём на нижнем веере длина побегов не более метра, дальше чеканка. Раньше вызревает лоза, чем на жирующих. Одни достоинства

Тоже всё логично, Соляриса у меня нет, не знаю его размер гроздей, а если вместо 4 гроздей оставить 2-3 то можно получить виноматериал высочайшего качества, да меньшего по объему, но лучшего качества. Причём после цветения оставить всё 4 грозди (хорошая нагрузка, нет пасынков), а зелёный сбор сделать в момент размягчения ягод. Это и есть правильный подход с нагрузкой урожаем и получению качественного виноматериала

Отправлено спустя 6 минут 8 секунд:

У кого в какие сроки созревает Монарх

Я никогда не собираю разные сорта по отдельности, сбор идёт сразу всех сортов, это экономит время. На сбор влияет в основном погода и набранный сахар, если есть смысл держать ягоду на кусте, то держу. В этом году собирал 29-30 сентября и 1 октября, тк 2 участка и работа

[Игорь]

Соляриса у меня нет, не знаю его размер гроздей, а если вместо 4 гроздей оставить 2-3 то можно получить виноматериал высочайшего качества, да меньшего по объему, но лучшего качества

Солярису не нужно лучшего качества, при вине по белой технологии не нужна фенольная зрелость, а ещё больше не нужен избыточный сахар, и не нужна низкая кислотность (конечно дело вкуса). Поэтому и оставляю по 4 гроздии и минимум листьев. 23 брикса- срезаю урожай.

Если сахар чересчур высокий 26 брикс, то белое вино получится избыточно крепкое и тяжёлое, спирт выпирает.

[Mike67]

Солярису не нужно лучшего качества, при вине по белой технологии не нужна фенольная зрелость, а ещё больше не нужен избыточный сахар, и не нужна низкая кислотность (конечно дело вкуса). Поэтому и оставляю по 4 гроздии и минимум листьев. 23 брикса- срезаю урожай

Вполне соглашусь, для белоплодных сортов излишний сахар точно не нужен. В данном ответе имел в виду принцип подхода в целом

[kotnok]

Монарх плодоносит несколько лет, больших урожаев нет, сам куст вполне устойчивый, бывает цепляет антракноз, если рядом находится Алёшенькин(Эдна), некоторые ягоды в грозди загнивают, поэтому изначально крупные грозди "усыхают" до 150-200 грамм, на вкус обычный сладкий виноград с большими косточками, ягода 1-2 грамма, вино делал только в купаже, поэтому на вкус оценить сложновато, делал с Маршалом Фош, получилось неплохое, из М.Фош вообще неплохое получается, так что вклад Монарха непонятен, по крайней мере не испортил. От шершней надо защищать сетками, собираю в начале октября.

[Владимир-27]

У меня Монарх привитый. Грозди до килограмма. Плотные с крылом а то и с двумя. Перегружается. Нормирую грозди.

[Игорь]

Отличия сеянцев Монарх от родительского куста, пока только визуальные

[Игорь]

Отличие побегов сеянца Монарх от материнских кустов
https://photos.app.goo.gl/xzqyy2wndfQNtWa19[u][/u]
Урожай на прививке сеянца Монарха планируется. Корнесобственный сеянец пока не проснулся, наверное сдох.

[Игорь]

Разница Монарх КС и привитый сеянец Монарха
На словах, у привитого сеянца (подвой сеянец Васьковског 5) сильнее оттенок красноты в коронке, лист более округлый, гроздей всего по одной, более рыхлая и меньше размером, чем у КС Монарха.
Цветение по сроку одинаковое, начало 16 июня.

Монарх КС коронка и лист

Сеянец коронка

Сеянец лист

гроздь сеянец

Монарх КС гроздь

[Игорь]

24 июля. Сеянец начинает окрашиваться раньше, даже в тени.
https://vk.ru/wall1022250096_9

[Александр1965]

24 июля. Сеянец начинает окрашиваться раньше, даже в тени.

Интересный сеянец Монарха. Сначала писали лист был округлый, сейчас видно, что глубокорассеченный и похож на лист своего родителя Дорнфельдера. Вопрос: Игорь Петрович, если ягода окажется, как у Дорнфельдера, не как у Монарха, то ликвидируете или будете размножать для вина?
Брал черенок Дорнфельдера 25года, но не пошли корни. А Монарх маточный куст плодоносит в теплице. Решаю- т.е. ищу место в ОГ для высадки его деток. Претендентов на место в ОГ много.

[Игорь]

лист был округлый, сейчас видно, что глубокорассеченный

и круглые есть
Если ягода будет раньше созревать и косточки окрасятся- оставлю

[Владимир-27]

У меня Дорнфельдер в этом году с урожаем. Посмотрим какие кондиции будут. Монарх прививки в виде плеча с кустов удалил. Оставил только куст привитый. Сеянцы под ним всходят постоянно . Один на следующий год должен показать ягоду. Его бы с Мугурэлом скрестить. Чтобы более ранний был. Или Галантом.

[Игорь]

Монарх окрашивается, на амурских подвоях уже окрасился.
https://photos.app.goo.gl/F4wi5WgmSmUDWEpG7