Переработка Актинидии

#21

vuga68, да не помню... на глаз, чтобы можно было ложкой есть и не было слишком сладко. Но я хранила в морозилке, наверное если много сахара положить то может получится резина)) У меня было просто очень тягуче.

vuga68 · #22

Gella писал(а): ↑31 мар 2022 16:22 vuga68, да не помню... на глаз, чтобы можно было ложкой есть и не было слишком сладко. Но я хранила в морозилке, наверное если много сахара положить то может получится резина)) У меня было просто очень тягуче.

Думаю из этой массы кстати должна получится пастила в сушилке если высушить... и ещё чего добавить.

#23

vuga68, с яблоком мож каким или кабачком да. У меня пока слишком молодая лиана... 6 летняя, пара горстей урожай.

vuga68 · #24

Пару горстей можно с удовольствием съесть у куста

По мне так самое вкусное это то , что сорвал и съел

, а потом домой привезёшь уже не то...

Роман Wild · #25

Подскажите, у кого можно купить по сезону ягоды актинидии? В особенности пурпурных сортов.

Роман Wild · #26

Перебитая блендером актинидия с сахаром действительно тянется за ложкой. Я это тоже называю лизуном. Это естественно. Поймите актинидия очень богата пектином, именно он и вызывает такие физические свойства тягучести. И это потрясно вкусная вещь. И это же лучший способ переработки-заготовки витаминного десерта на холодный сезон к чаю. Фермент актинидин, содержащийся в ягодах помогает переваривать пищу, особенно хорошо расщепляет животные белки, снимает тяжесть после еды, действуя, как "Фестал" или "Мезим".

Liberta · #27

Я так мечтала об актинидии, на левом берегу она не хотела расти. Здесь у меня одни мужики, подселила к ним фемину, растет второй год, плодов пока не было. А еще у меня выросла сама собой актинидия на грядке с жимолостью, всего-то за пару-тройку месяцев, не больше, пересадила ее к остальным.

Дажи · #28

У меня тоже выросла актинидия коломикта-самосейка: прямо рядом с самым большим грецким орехом- не пересадить. Опылители актинидии агруты буду докупать. Мои оказались слабенькими, отстают от женских сортов, поэтому ягод аргуты мало. А из коломикты наварила варенья. Да, сиропа почти нет, он"остекленел" вокруг ягод. Варенье моим домашним понравилось, сказали похоже на лимончик.

vuga68 · #29

Дажи писал(а): ↑04 сен 2022 04:01 А из коломикты наварила варенья.

Рецептом не поделитесь? Мой эксперимент с вареньем был неудачным.

Дажи · #30

vuga68 писал(а): ↑05 сен 2022 07:08
Дажи писал(а): ↑04 сен 2022 04:01 А из коломикты наварила варенья.
Рецептом не поделитесь? Мой эксперимент с вареньем был неудачным.

Секретов - нет. Варить точно-также как варенье из зеленого крыжовника. Жду, когда первые ягоды актинидии созреют и упадут( а я их найду и сЪем!

). Собираю остальную в период "молочной "зрелости- чтоб была не совсем дубовая, а такая- упругая- тверденькая. Носик-хвостик срезается( но можно и не заморачиватся просто убрать самые длинные хвостики). Сахар я кладу 1:1, можно 1:1,2, кто как любит. В сироп добавляю вишневый лист, но мне больше нравится азиминовый ( дерево- азимина). Ягоды заливаются теплым сиропом, выстаиваются ночь. Емкость накрываю, чтоб ягоды "утонули" в сиропе), дальше - на огонь до закипания, выстойка 2-12 часов. И так несколько раз. Чем больше варок, тем гуще сироп. У меня любят - густой(тянучий). Когда варенье готово - видно. Сироп вдруг становится т-я-я-гучим и прозрачным. Листь вишни/азимины убираю. Или по просьбе домашних оставляю. Варенье по контейнерам и в морозильник, и в банки на раздачу. Моим нравится - говорят - мармелад с кислинкой

vuga68 · #31

Дажи писал(а): ↑10 сен 2022 00:30Секретов - нет.

Спасибо попробую сделать. Попытка не пытка , как говорил Лаврентий Берия

Дажи · #32

Уточню: накрываю крышкой /тарелкой только первый раз, когда кладу ягоды АК в теплый сироп на выстойку. Потом - варю без крышки,иначе вишневые листья придадут сиропу розовый, а не зеленый цвет. Мое варенье пока в морозилке, я все варенье храню в морозилке. Зимой выложу еще фото, что получилось, как сохранилось.
В этом году помидоров-тьма

Я сварила на пробу из сорта Дикие Сладкие Свит Пиа варенье( рецепт из интернета, там ,где с грецкими орехами), но добавила 1/3 от веса замороженной актинидии коломикта. Домочадцам понравилось, подруг пока не угощала.Про вкус сказать ничего не могу: сама варенья не ем совсем.

#33

А подскажите мне пожалуйста, если замораживать ягоды целиком, что мы получаем на выходе после размораживания? Размазню или вполне съедобный продукт?

#34

Маремьяна, Мягчает конечно, но совсем не разваливается. Мне больше нравится пюрировать.

Дажи · #35

Поставила еще две наливки из актинидии микс. В одну банку сорта М. Грин, Ананасная, Женева, Фигурная. в другую- Фигурная Сувенир. После понижения ночных температур до +3-5 у моих актинидий вкус стал ярче и все, кто ел Сувенир заявили о ее микстурном вкусе. Я тоже стала" въедаться", точно: чем более спелая ягода, тем у нее насыщеннее аромат микстуры из детства. Посмотрим будут ли отличаться наливки. Только водка теперь другая.