Виноград Пино Нуар

[Ivanovdv]

Дырявых листьев на Пино совсем мало- красавчик!

Это не зависит от сорта, зависит от того насколько "грызуны" листьев расплодились. Если упустить момент, то с радостью будут грызть хоть все побеги. А когда виноград закончится, перекинутся на розы или другие "вкусные" растения )

[Sergio]

Ivanovdv, да вопрос так и остался открытый- то ли букашки, то ли болезнь. Теплица в пяти метрах от ряда Мукузани ( он наиболее сильно поврежден)- двери , окна и продухи днём всё нараспашку - там у меня Пино и один куст Кортиса- повреждений листьев там ноль. На ночь двери и окна весной закрывались. Для себя решил просто весной делать доп обработку всего винограда ( кроме теплицы)- медь плюс отрава. Вот так и потихоньку до десяти обработок и доберёмся - чего конечно не хотелось бы

[Ivanovdv]

да вопрос так и остался открытый- то ли букашки, то ли болезнь.

"Дырявые" "пожеванные" листья весной - букашки на 99,9%. Открываем коронку и там почти наверняка будет сидеть зеленая букашка

[Sergio]

Всем добрый вечер, сегодня пересадил саженцы Пино на ПМЖ. Надо было попозже, но потом будет некогда. Осенняя посадка нравиться мне больше чем весной доходяги садить. Корневая за лето разрастается ( так как школка на солнышке и посадка неглубоко). И есть возможность посадить сразу в виноградные рады в старые посадки. А весной садить тоже можно, но если вы закладываете новый виноградник и все саженцы одинаково освещены солнцем. А с такой корневой и двумя- тремя побегами он пробьёт себе путь к солнечному свету- над такой посадкой можно даже удленнить плодовую стрелку от соседнего куста и не терять в урожае. Осенью коротко обрежу на три четыре почки и засыплю землёй. Заморозков у меня ещё не было, но и тепла особого тоже нет, поэтому Пино буду собирать наверное в понедельник 13 числа. .

[Sergio]

Сегодня собрал немного ( примерно 12кг) Пино для разводки дрожжей. Все грозди некондиция - в смысле с гнилями. Поудолял гнилье и вроде нормальные получились . Ещё не удержался и немного с пасынков собрал самых красивых ( фото в отдельном ящике) . Сахар - пасынковые 19.9, всей этой кучи ровно 23. За качество вина особо не переживаю - сегодня был самый плохой виноматериал, дальше ( в понедельник соберу) должен быть покрасивее. Да и эти 12 кг - шестая или седьмая часть от предполагаемого урожая. А вот общий сахар может быть и поменьше чем 23 - посмотрим

[Sergio]

Сегодня собрали Пино. Погода холодная, так что смысла держать не было. Общий вес с гребнями 133,5 кг. На одном из клонов получился перегруз маленько. Но ничего страшного - изучаю пределы. Сахар немного не ровный ( из за перегруза) от21.5 до 24. В обоих чанах сахар получился ровно по 22. Дрожжи все теже RC-212. Завтра утром внесу закваску. А сегодня сульфитировал сусло. Дрожжей уйдет на всю эту кучу 10гр-( с разводкой)

[Игорь 65]

Sergio, Вот это урожай . Видимый результат труда.

[СЮсергей]

Sergio, Вот это урожай . Видимый результат труда.

Вы тоже подумали, что в бочке около 150 литров сусла?

[Игорь]

Вы тоже подумали, что в бочке около 150 литров сусла?

В бочке с водой лёд 4мм, а это значит мороз 8 градусов.

[Sergio]

Игорь, Игорь вы совершенно правы. Я фоткой хотел как бы озвучить прогноз погоды. Ну восемь это круто, было где то минус три, но бочка стоит на ветренном месте, её постоянно первую промораживает. А что касается сусла то ему бы в этой бочке было бы комфортно. Когда собирался садить Пино то прикупил специально для него две восьмидесятки, так вот сегодня днём пришлось с них отчерпывать, при брожении не хватает места ( дня через три вылью обратно) так как мацерация около пятнадцати дней и надо будет защищать сусло от кислорода, а в ёмкостях вторые крышки ( плавающие) с надувными камерами ( а в бочке таких нет). Сам не ожидал что столько выйдет. Это не плюс, это минус, пока учусь. Люди тысячи лет передают эти знания, а мы хотим все и сразу, так не бывает.

Отправлено спустя 7 минут 52 секунды:
Во второй ёмкости тоже под верх, стоит чуть выше слева ( фоткать не стал)

Отправлено спустя 5 минут 57 секунд:
Хотя говорят что можно просто вырезать кусок пленки и кинуть на сусло и не надо тратить деньги на спец. ёмкости

[Игорь]

говорят что можно просто вырезать кусок пленки и кинуть на сусло и не надо тратить деньги на спец. ёмкости

крышка из обожжённого дуба, для придавливания мезги

нижняя часть дубовой решётки

Когда надо нетрадиционно длительная выдержка на мезге использую крышку из дубовой клёпки ( от паркета). Шурупы из нержавейки 304. Перед использованием прогреваю строительным феном до появления запаха ванили. После изготовления крышка кипятится в несколько приёмов, для устранения неприятного и резкого вкуса "шифонера".

Пока мезга бродит выделяется углекислый газ, который не даёт доступ бактериям и кислороду. Но только пока идёт бурное брожение, дальше держать проблематично, придётся опрыскивать пиросульфитом калия, после каждого посещения ёмкости.
Поэтому, как правило, слив самотёка и отжим происходит до опадания шапки на дно ёмкости, желательно что бы в ёмкости в которую переливают сусло ещё продолжалось брожение, для заполнения свободного пространства углекислым газом, что позволит уменьшить дозы пиросульфита калия.
Я так умаю и поступаю.

[Sergio]

Пино на сегодня. В этом году опыление прям намного лучше чем в в прошлом году. Вот наверное самое красивое место на винограднике. Интересно а как сохраняться эти грозди осенью, много ли сгниет? Обязательно сфоткаю. Планируемые обработки- четыре Курзат( две были), четыре Свитч (была одна). Всем удачи и хорошего ( качественного) виноделия

[Александр1965]

В этом году опыление

Сергей, здравия! Красивые грозди у Пино! Опыление близко к 100%. Но это и не очень хорошо, по-моему. Лучше уж чтоб похуже опылился. Буду помогать сбросить лишние ягоды на ранней стадии, когда и на моем такие шишки будут(в качестве эксперимента). Потом будет поздно и муторно.

[Игорь]

Мой Пино нуар (клон не знаю) и Пино менье. Никакого сравнения с фото выше.
https://photos.app.goo.gl/2XoZZnAqFQLE91SPA

[Sergio]

Игорь, здравствуйте Игорь. К сожалению у меня не открывается. А глянул в You Tube ваш канал - последний ролик от 12.08 про зимующие почки, про Пино ничего нет. Ну вот на всякий случай мои фото -сравните. Пино начал краситься потихоньку и в теплице и в ог. Пока не гниёт. Сегодня буду в третий раз обрабатывать Свитч- и ещё одна будет в районе третьего сентября. У нас погода пока не плохая - все дожди прошли в основном до середины лета - пока ягоды на Пино не сомкнулись вот поэтому наверное и не гниёт пока, ну и плюс обработки

Отправлено спустя 13 минут 26 секунд:
Открылось, посмотрел. Но кольцевать и особенно кордоны для Пино ... Ну вообщем не моё это занятие. Но а вино - Пино же на любителя - говорят очень многим не нравится

[Игорь]

НАчались гнили на Пино нуар, на Пино менье в контейнере (ведре) гнили и осыпание ягод, а ещё милдью
выше милдью

Удалил источник заразы
Осталось пара прививок, с урожаем. Они пока не болеют.

[Sergio]

Сегодня собрал всю некондицию на Пино (25кг) для Розового вина. Сахар в сусле 19.5.Так прошлые годы я часть выкидывал а часть в Красное из за жадности. Вот и в этом году жалко выкидывать, вот и решил попробовать Розе. Гнилей на Пино в этом году почти нет- может тщательней обрабатывал - Свитч строго по гроздям ( от 0 до 80см), а от мильдью (Курзат) наоборот все что выше гроздей. Сусло засульфетировал, ну а завтра буду ловить цвет, затем пресс и дрожжи.

Отправлено спустя 2 часа 48 минут 26 секунд:
Вот сейчас сусло немного отстоялась, муть осела и вот цвет Пино Нуар- что хошь то и делай- розе, красное

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
Ну и конечно белое

[Игорь 65]

Sergio, Судя по фото , розе с такого сока не получиться.Нужно или на белое или просто на сок.

[Sergio]

Игорь 65, Игорь приветствую, на 15 часов ( пока на шкурках 23 часа настаивается) цвет такой и плюс ещё пресс добавит. Тут как бы не переборщить. Я в первый раз делаю. Если будет перебор то на следующий год скорректирую. Мне эта тема с безотходным( прочти) производством нравиться. Это вино на что-то серьезное претендовать не будет

[Sergio]

26 часов на шкурках- перебор. В стаканчике последний сок, общий немного бледнее. Но очень вкусное. Никакого винограда- просто отжатая малина. Мукузани не добавлял