Большинство напитков, предоставлены на дегустации как "полусухое, полусладкое.
По каким критериям производились измерения остаточного сахара?
Какие кондиции сахара были в сусле (мезге) перед началом брожения?
С какой целью было прервано тихое брожение раньше естественного окончания?
Или у нас на Дальнем востоке виноград начал набирать сахар 28-30 брикс, и дрожжи просто консервируются избытком сахара?
После брожения остаточный сахар измерить инструментально нет возможности, в связи с наличием погрешности вносимой содержанием спирта в вине.
Если применить калькулятор брожения, https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html то получается следующая картина (при условии выбраживания насухо). С возрастанием начального сахара в сусле возрастает содержание спирта в конечном продукте, возрастает значение остаточного сахара по рефрактометру, но падает плотность по ареометру.