Лемонгасс (Цимбопогон) - Лимонное сорго

Pavel · #1

Лимонное сорго широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено, смолото, может использоваться свежим. Стебель, за исключением мягкой сердцевины, слишком жесткий, чтобы его есть. Однако он может быть тонко порезан для добавления в блюдо. Также его можно размять и добавить целиком, так как в этом случае вместе с соком из стеблей хорошо высвобождаются ароматические масла. Основной компонент лимонного сорго — цитраль.

Данное растение обычно используется в чаях, супах и карри. Также подходит к птице, рыбе и морепродуктам. Часто используется как чай в Африке.

лемонграсс.jpg

Лемонграсс во Владивостоке
Купили в Азии несколько корешков и как не странно растут

Ryzhikh · #2

Как правило жёсткий стебель лемонграсса для целей кулинарии расплющивают кулинарным молотком на доске. Так лемонграсс отдает вкус и аромат в блюдо, а затем выбрасывается. Павел, если отростки будут - можно у Вас купить?

Pavel · #3

Ryzhikh писал(а): ↑11 авг 2019 10:05 Павел, если отростки будут - можно у Вас купить?

Думаю проще заказать в Таиланде или Вьетнаме отдыхающие могут привезти. На каждом рынке пучек корней(10штук) около 5 бат если я не ошибаюсь.

#4

Рос у меня в горшке года четыре. Здоровенный, места много занимает, а розетку наращивает медленно, шибко не покулинаришь. Выбросила в прошлом году.

Pavel · #5

Gella писал(а): ↑11 авг 2019 14:18 Здоровенный, места много занимает

Ждем не дождемся биомассы, больно чай с ним очень вкусный

#6

Pavel, да он продается сушеный, со своего ждать долго, а потом резать жалко))) восстанавливается долго.

Pavel · #7

Gella писал(а): ↑11 авг 2019 20:13 Pavel, да он продается сушеный

Много чего продается (сливы, абрикос, яблоки и т.д.) нам то важен сам процесс

Gella писал(а): ↑11 авг 2019 20:13 восстанавливается долго

Буду спорить