С видом на море

[fund]

Сейчас попробовал вроде бы и в сыром виде неплохо снимаются волокна .

[ROSSI]

Я написал как делает мои женщины жена теща мама.

fund, а может они кипячением горечь убирают? Спроси пожалуйста.

[fund]

Про горечь Кто как говорит. Одни говорят чтобы лучше чистилось. Но про удаление горечи никто не подтвердил. Достоверно точно ошпаривают чтобы "убить зелень" чтобы она стала мягче. Ну и потом делают замес со всякими традиционными корейскими приправами.
Получается корейский салат. Оказывается так же готовят и сахалинский лопух. Ну а второй вариант жарить с мясом тушить. Ну вроде как по второму варианту не так уж вкусно лучше первый. Мне второй вариант даже очень очень.
Кто то говорит если совсем молодые побеги чистить волокна не обязательно.

[Gella]

Кстати, лопух готовили - молодые стебли. По корейски. На вкус как папоротник.

[Елена Казакевич]

Вкуснее всего цветы кабачка в кляре, главное чтобы кляр вкусный получился, а еще можно между лепестков положить кусочек сыра и кушать сразу горячими, сыр плавится и тянется.... вкуснятина!!!

[seacomp]

Вкуснее всего цветы кабачка в кляре, главное чтобы кляр вкусный получился, а еще можно между лепестков положить кусочек сыра и кушать сразу горячими, сыр плавится и тянется.... вкуснятина!!!

цветочки в кляре да, пробовал, обалденно. Корейский кляр " Оттоги" вполне подходящий

[Елена Казакевич]

seacomp, спасибо, у меня не всегда кляр получается, надо попробовать

[Gella]

Елена Казакевич, цветы лилейника вкуснее.

[Елена Казакевич]

Gella, а ты пробовала? Я все никак не решусь, читала что китайцы используют для этих целей определенный вид лилейника желтого. А жарят они не цветы а бутоны, они сочнее. Мне с моими объемами цветочных бутонов стыдно не попробовать такого деликатеса, но в период бутонизации и цветения посадки обрабатываю химикатами, по этому ни одного бутона ни врагам, ни себе!

[Маремьяна]

seacomp, Елена Казакевич, Gella, где вы это пробовали? Я впервые слышу о жареных цветочках

[Елена Казакевич]

Маремьяна, Цветы в кляре
Состав: свежесорванные цветки лилейника, мука, яйца, соль, пиво, растительное масло.
Приготовить кляр из муки, яиц и соли, добавить пиво для более хрустящей корочки. Обмакнуть цветки в кляр и обжарить на растительном масле в течение 2 минут. (То же самое можно сделать и с бутонами, время готовки больше – 5-7 минут).
Икра из цветков (бутонов) лилейника
Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук (1 часть по весу) и добавьте к нему мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лилейник (2 части по весу). Добавьте соль и специи. Через 10 минут вкусная икра, напоминающая баклажанную, готова. Её можно законсервировать на зиму.
Вегетарианский плов
Состав: 1 луковица, 2 моркови, 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, горсть цветков (бутонов) лилейника, соль-перец. Можно добавлять мясо, изюм, болгарский перец, вместо риса взять макаронные перья (варятся быстрее), перед подачей можно посыпать тертым сыром – по вкусу. Обжарить измельченный репчатый лук на растительном масле в глубокой сковороде под крышкой. Добавляем туда тертую морковь, тушим все на медленном огне. Промыть рис, добавить в сковороду, перемешать, закрыть крышкой. Положить крупно порезанные цветки лилейника, залить горячей водой. Посолить, поперчить по вкусу. После закипания воды – тушить 15 минут.
Чипсы
Корневища лилейника порезать на пластинки, обжарить в муке. Время готовки – минимальное.
Тушеные цветы (бутоны)
Обдайте тёплой водой цветы или бутоны лилейника, поместите их в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды (куриный бульон или белое сухое вино). Добавьте обжаренный лук, соль и перец. Тушите на медленном огне 6-8 минут.
Жаркое из корней лилейника
Помойте корни, порежьте кружочками, обваляйте в муке с солью и обжарьте в масле. (не рекомендуется для людей с избыточным весом или сахарным диабетом т.к. в нём много углеводов).

[Маремьяна]

Кощунство какое лилейники общипывать
Уж лучше кабачки

[Елена Казакевич]

Маремьяна, в Китае есть плантации лилейника, который выращивается именно для едЫ

[Gella]

Елена Казакевич, где то в разделе про кулинарию уже разговаривали про это. Да, пробовала, вкуснее кабачковых уж точно. В бутонах жарить удобнее чем раскрытые цветы. Пробовала и сортовые и рыжие местные. Сортовые вкуснее.

[seacomp]

seacomp, Елена Казакевич, Gella, где вы это пробовали? Я впервые слышу о жареных цветочках

Марина, половину моего морского прошлого в Корею проходил, в Китае в ремонтах бывал пару раз. Чего только не попробуешь

[Маремьяна]

Наливается настоящая слива Блю Свит, у нее такая благородная форма...

[Маремьяна]

Пересорты бывают разные... весной получила несколько слив из Крыма, одна из них, Блю Фри, очень долго сидела без движения...
И вот! первые же листики в начале июля оказались буквально шанхайскими барсами....
и что мне теперь с этим ценным мехом делать?

[ЭЛИНА]

Маремьяна, из Глицинии саженцы?

[Маремьяна]

ЭЛИНА, ну да, крымская экзотика)) как они могли так перепутать

[Владимир-27]

у меня не всегда кляр получается,

Чтобы получался всегда, компоненты должны быть сильно охлаждены. Белки взбивать на ванне из ледяной воды. И тогда кляр будет сказка!