Интересное о виноделии и винограде

[МихаLыЧ]

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/ ... chipa.html интересный утверждения

[Игорь 64]

Сегодня сделал первый перелив вина из Адели 2/3 +1/3 Леон Мийо. Брожение почти прекратилось и выпадает осадок, сохраняется еще некоторая дымка. Добавил дубовых чипсов ,надеюсь, что к 21 ноября состоится дегустация. На сегодня сахар весь уже "ушел", кислота не выпирает. Думаю вино должно получиться в этом году удачное.

[Игорь 64]

Сегодня произвел переливку(снял с камня), теперь уже до апреля в погребе, а потом уже по бутылкам. И конечно не удержался и снял пробу...

Купаж Бианки 2/3 и Подарок Магарача 1/3

[Сергей Анатольевич]

Интересно, есть ли разница в качестве вина, в зависимости от того, какой сахар используется для его приготовления – тростниковый или свекловичный?
Можно поставить вопрос конкретней. Наш, с уссурийской фабрики, вполне себе белый. Свекловичный сахар торгового дома Бакалейщик (Московская обл.) ещё более белый, но значительно дешевле: 43 рубля против 55 за каждый кг. И сахару в том сахаре столько, сколько должно быть – проверил.
Сахару к осени потребуется много , вот и вопрос, а какова разница?

[Гелиос]

Читаю книгу, что во времена древнего Рима в вино добавляли лепестки роз и фиалок. Причем много. Знаю, что в некоторые европейские вина добавляют шалфей, гвоздику, бузину, полынь, девясил и еще бог знает что из ароматных трав и специй.
Есть мята и котовник. Что делать?

Кстати, разводить вино водой в античности было не просто не зазорно, а считалось единственно правильным. А тех кто не разбавлял - обсмеивали в сатире (Афиней, Гермипп).

Теофраст в своем произведении "О запахах" пишет об общей привычке добавлять в вино тесто, замешанное на мёде, чтобы улучшить вкус.

Некоторые добавляли в вино морскую воду. Но это было скорее питьё для рабов.

[Евгений Гаркаев]

Еще бы точно знать, что тогда обзывалось термином "вино". А то языки - такое дело... Да еще через несколько переводов.

[Гелиос]

Вино - это vino, оно на всех языках одинаково звучит. В данном случае, самая латынь. Перебродивший виноградный сок. Науке неизвестно, было ли оно слишком сладким, слишком обезвоженным от времени или слишком крепким, чтобы его приходилось разводить.

Некоторые сорта вина бродили с открытым верхом, так, чтобы пена выливалась.

[Aprunus]

В последнее время я небольшой любитель вин, также и винограда, хотя испробовал их немало. Я больше любитель всяких натуральных ароматных настоек, либо любого натурального домашнего самогона из разных фруктов. Ну словом, видно свою бочку почти уже выпил и осталось лишь вредничать... Но на мой личный вкус , самое правильное вино делают на юге Италии из винограда сорта Примитиво. Особенно хороши вина Primitivo di Manduria, Primitivo Giolla dell Colle. Не знаю работают у вас с южными сортами пионеры первопроходцы, но это самый ранний сорт.

[Гелиос]

Aprunus, Аникщяйское фруктовое вино - это единственное вино, что у вас делают?

[Aprunus]

Гелиос, Нет, производителей немало и неплохих. Вот пример производителей фруктовых вин. https://www.vynuzis.lt/ https://www.vyndariai.lt/ https://gintarosino.eu/ https://divyciokelias.lt/lt/content/%C4 ... -%C5%ABkis

[Игорь 64]

Сегодня в плане подготовки к Божоле для пробы отлил малую толику из емкости с Адель+Медина: Начало положено. Сухарик и в этот ра получился...

[Игорь 64]

Сегодня делал третью переливку и опускание в погреб. Камень у вина из Адель уже выпал:
У белых ожидаю камень уже в погребе.

[Manzovka]

Если нет штопора под рукой.

[Самодел ДВ]

Интересно, есть ли разница в качестве вина, в зависимости от того, какой сахар используется для его приготовления – тростниковый или свекловичный?
Можно поставить вопрос конкретней. Наш, с уссурийской фабрики, вполне себе белый. Свекловичный сахар торгового дома Бакалейщик (Московская обл.) ещё более белый, но значительно дешевле: 43 рубля против 55 за каждый кг. И сахару в том сахаре столько, сколько должно быть – проверил.
Сахару к осени потребуется много , вот и вопрос, а какова разница?

Уссурийский завод с конца 2017 отказался от тростника, по крайней мере мелассу (отходы переработки, используемые винокурами для производства рома) он больше не поставляет. В магазинах еще можно встретить тростниковый сахар 2017 года, рекомендую запастись.
В дистилляте разница между сахарами ощущается.

[Alexsef]

Уссурийский завод с конца 2017 отказался от тростника

К сожалению Приморский сахар прекратил свою деятельность по выпуску сахара уже почти год. Коллектив уволен. Возобновление производства под большим вопросом.

[Manzovka]

Очень интересная информация о виноделии в древности. Получается что в древности умели делать вино по технологиям, утерянных со временем.

[Александр Мамаев]

Попытка сделать Алтайский край винодельческим регионом провалилась.

Власти Алтайского района намерены передать земли под злополучными виноградниками новому арендатору. Напомним, 8 лет назад в районе посадили сорта из провинции Франш-Конте, которые сейчас в глубоком запустении. Алтайского вина из французского винограда на рынке не появилось, а в провале проекта теперь уже никто не сомневается.

О подробностях можно прочитать и посмотреть по ссылке https://vesti22.tv/video/vinogradniki-v ... arendatoru

Этот печальный опыт необходимо учитывать тем, кто планирует создать виноградники на ДВ-гектарах.

[Владимир-27]

Вот вот! Некоторые уже и в Приморье наступили на эти же грабли сделав ставку на классику. Где Франция, и где Дальний восток!

[Игорь]

Где Франция, и где Дальний восток!

Хабаровск на широте Парижа, а Приморье ещё южней.
Опыты с классикой вполне обоснованы, а на грабли наступать полезно, лишь бы руки не опускались.
И если на Алтае вызревает виноград со сроками 90-100 дней, то в Приморье вызревает без теплиц виноград со сроками 160 дней, например сорт Олимпийский.

[Александр Мамаев]

...в Приморье вызревает без теплиц виноград со сроками 160 дней, например сорт Олимпийский.

Игорь Петрович, а Вы уверены, на все 100%, что у Вас именно Олимпийский? И, единичные результаты на отдельном участке со своим микроклиматом, переносить на весь регион, на мой взгляд, не совсем верно.