Вино из винограда сорта Адэль

[makarova]

Докладываю.... выпал винный камень!!! Вижу я его своими глазками и щупаю своими своими ручками первый раз Причем в этом году я точно знаю, что это камень . В вине из Эдны песочек, а в вине из Адель каменюки . Гидрозатвор выровнялся. Ну что?... убираем в погреб?... или опять "гоню"???
Но в любом случае, уже есть чем праздник Божоле отметить

[Игорь 64]

В вине из Эдны песочек, а в вине из Адель каменюки . Гидрозатвор выровнялся. Ну что?... убираем в погреб?... или опять "гоню"???

Что песочек, что камень, суть одна, разницы нет.Очередной этап в процессе приготовления вина пройден. Добавьте чипсов, пусть на них еще с месяц постоит. Под Новый Год попробуете(если прошлогоднего своего уже не осталось).

[Anna]

Итог года .Вино из Адели. Часть с использованием ЧКД Lalvin RC 212 ,часть на диких дрожжах. Осветление -вынос бутылей на холод.Простой и надежный способ.Теперь выносим в погреб на стеллажи . Сейчас там 5-6 гр . тепла , летом не больше 12 гр. На Новый год откроем последнюю бутыль 2013 . Цвет не изменился .Вкус стал тоньше . Дольше 5 лет вино не держала . Интересно, конечно, как повело бы себя дальше ... Cемья не дает испытать . Виноделие то домашнее ...

[Сергей]

Счастливые, я пока держусь , вино 2017,проверим на дегустации. Вино 2018 - винный камень выпал, сахар 15, на 20 декабря, кислотность проверим в клубе виноградарей.Вкус...Крым отдыхает...

[Anna]

В советские времена приходилось бывать в Кахетии, и и пробовать вино из квеври . Очень вкусное . И ни каких дубовых бочек .Старинная технология Вино из Адели ,конечно, очень -очень отдаленно напоминает его ....

[DirliMirli]

Доброго времени, хочу озвучить свое впечатление о дрожжах Lalvin 71B-1122, первый раз их пробовали- не понравились нет никакого аромата цветочного и не почувствовали уменьшения кислотности (но думаю просто на "ощуп" этого не понять, но аромат они не дали
До этого пользовались Supery red (sr) они да, действительно давали какой-то цветочный аромат вину. Делаем вино из амурского винограда и кто пробовал знает такое оно какое-то резкое на вкус, так эти дрожи смягчают вкус и мне нравится аромат который они дают. Даже вино из белой смородины пахло ароматом липы или каким-то другим цветком очень приятный аромат! еле уловимый но он есть
С Lalvin 71B-1122 ничего подобного не получилось. хотя в описании это заявлено

[Игорь 64]

хочу озвучить свое впечатление о дрожжах Lalvin 71B-1122, первый раз их пробовали- не понравились нет никакого аромата цветочного и не почувствовали уменьшения кислотности (но думаю просто на "ощуп" этого не понять, но аромат они не дали...

А какие ароматы вы хотели получить, если поставили в сентябре, а дегустируете в декабре? Кроме травы и смородины в лучшем случае, ничего и не будет. Снижение кислотности у них за счет ЯМБ, так вы ему не дали еще произойти. Дождитесь хотя бы марта, тогда танины не так станут выпирать и авось чего нибудь кроме оных и почувствуете... Это же не Гаме...
Нормальные дрожжи, рабочие, только их лучше использовать в год приобретения, не оставлять на будущее. Тогда хуже бродят. Может быть старые попались? Бродили хорошо?

[makarova]

Доброго времени, хочу озвучить свое впечатление о дрожжах Lalvin 71B-1122,

А мы тоже в этом году первый раз на ЧКД всё вино ставили. На Lalvin 71B-1122 ставили жимолость, смородину, малину, ежевику и виноград Маршал Фоч + ЧБЗ. Из прошлогоднего на диких дрожжах осталась только малина, и хочу сказать, что молодое на ЧКД выигрывает во вкусе. Оно более мягкое и аромат тоньше.
Мое мнение однозначное, переходим на культурные дрожжи. Главная задача теперь опрелиться с их богатым асслртиментом и понять что для чего лучше подходит.
С вином из Адель, похоже, что не угодала применив Lalvin K1-V1116. Если меня не подводит память, то в прошлом году на диких дрожжах наше вино было интереснее. А может быть просто в этом году мои фавориты это жимолость и Маршал Фоч. На их фоне все поблекло

[Игорь 64]

похоже, что не угодала применив Lalvin K1-V1116.

Конечно не угодили. Вы же не брагу ставили, зачем вам такая спиртуозность дрожжей? Разве Адель набирает столько сахару, чтобы сбродить ими? Или перезапустить необходимость возникла? Это дрожжи резерва и по факту их реализация в вине будет хуже. Потом спирт избыточный в вине "спрятать" не применяя избыточный сахар та еще наука... В молодом вине всегда будет выпирать.
И не забывайте, что для вина год на год не приходится. Разное оно получается. А как приморцы в этот год страдались. то не должно оно выстрелить в 18-м. Постоять ему нужно будет в прохладе подольше. Да декантанацию лишнюю сделать...
В общем ищите, пробуйте, получится...

[DirliMirli]

Игорь 64, да конечно же мы не претендуем на вина элитного подразделения , но к новому году всегда молодое вино уже стояло на столе числа 15 декабря останавливали брожение холодом. Потом стоит в холодильнике, сильно выпадает осадок, снимаем, проветриваем и уже был аромат, особенно чувствовался когда в бокале остаётся на донышке вина и прям сидишь бокал нюхаешь , такой почти не уловимый цветочный аромат был, мне очень нравился.
Чем-то ароматным те дрожжи пукали или пысали
71B-1122- да рабочие, активно бродили, дали градусов чуть больше чем "родные" , но нет того аромата слегка уловимого.
К стати вино 2017 года на "родных" собственных дрожжах, стоит уже достаточно, цвет не изменился и посторонних запахов не появилось. А аромата такого нет
Вот и сделали вывод что именно Supery red (sr) даёт этот эффект

[Игорь 64]

...особенно чувствовался когда в бокале остаётся на донышке вина и прям сидишь бокал нюхаешь , такой почти не уловимый цветочный аромат был, мне очень нравился...

...но нет того аромата слегка уловимого...

Этим дрожжам нужно подышать лишний раз(Lalvin 71B-11220). Но реализуются через некоторое время. Но учитывая этот год, когда у нас Адель набрал органолептику под конец сезона, то в ваших краях возможно не дотянул, солнцем не наелся до нужного.И это впрочем подтверждаете не вы одни. Я пока употребляю прошлогоднее. Единственно, что бутылочку распили в начале декабря для символа молодого(тогда и камень выпал без всякого понижения температуры). Но молодое и молодое, чего от него ожидать каких то интересных запахов?
Возможно Super Red, который вы использовали быстрее реализует свой потенциал, тогда скиньте полное название или ссылку, где приобретали. На будущий год попробуем и на них поставить, чтобы сравнить результат.

[DirliMirli]

Игорь 64, да нужно сравнить
http://vkusdoma.ru/vinodelie/drozhzhi-k ... rettyPhoto

[DirliMirli]

Вот здесь тоже брали Supery Red , https://vinodelie.com/product/vinodelie ... 0-gr100-l/

[Владимир-27]

Спасибо за ссылку. Уже заказал. Несмотря на погоду, надеюсь будет что винифицировать.

[Игорь 64]

Вот здесь тоже брали Supery Red

Надеюсь, народ тоже прикупит и в конце марта 20-го года на дегустации в клубе сравним, что получилось.

[DirliMirli]

Да тоже интересно и может кто на них смородину белую поставит. Винцо с лёгким ароматом липы получается

[makarova]

Присели мы сегодня под цветущую грушу
Начали скромно с Маршала Фоч, а потом вошли во вкус и достали и Эдну и Адель.
Коль тема про Адель то и речь о нем. Хочу сказать, что цвет пока сохранился, что радует. Аромат характерный для Адель уже не так выпирает, а главное не появился не любимый мной аромат чернослива.
Игорь 64, Игорь Николаевич, Вы как всегда были правы, говоря, что со временем вкус и аромат становится более элегантным.
Но из наших виноградных вин 18года мне больше нравятся Маршал Фоч + ЧБЗ. А так же случайно сделанное из столового винограда (Алешенькин+Эдна) белое вино. Без лишней скромности скажу оно получилось Супер!!!
И кстати, кусты Адель в самом лучшем состоянии после нынешней сложной зимовки. Надежность этого сорта получила очередное подтверждение. И вселяет надежду, что следующей весной будет с чем посидеть под грушей

[Сергей]

В очередной раз подтвержается - Адель *рабочая лошадка*, пока замены нет...

[Сергей Анатольевич]

Сегодня поставил ВИНО из Адэля. Сахара в мезге 22,6 %, кислоты 9,6 г/л. Не добавлял ничего!
В прошлом году виноград вызрел значительно хуже. Только вот теперь не понятно, какой год плохой, 18 или 19?

[Валерий Васильевич]

не понятно, какой год плохой, 18 или 19?

Оба "хороши". У меня все , что завязалось на Адели (три куста) сгнило, что не сгнило -добили еще зеленым шерши практически за сутки, не успел и ойкнуть. Вино прошлого года 30 л (сепаж Адель- Экспресс) выпито досуха. Кандидат на выкорчевку.