Для себя решил ,что применять разные торговые марки дрожжей,с целью посмотреть какие сделают мое вино лучше(при условии их одинакового назначения) смысла нет Мне кажется что во вкусе вина преобладающую роль играют начальные параметры сусла(винограда) Вопрос спорный. Если вас больше интересует брага...

Коллеги, не засоряйте раздел "дрожжи" кислотностью. Используйте соответствующие темы. Завтра все последние сообщения будут перенесены в «Определения кислотности сока для целей виноделия»

Игорь писал(а): ↑20 окт 2020 05:12 Очень заманчивые технологии

А на сколько уменьшается количество сока в ягоде эти технологи не написали?

Игорь , зря вы так категорично. Удовольствие конечно не из дешевых, но доступное и вполне удобное. А в единицах какой кислоты получать результат - это уж ваш выбор. В инструкции всё описано доступно. А то что флакон маленький - так это правильно. Быстрее закончится, не надо заморачиваться с расчёто...

Рефрактометр в данном случае, грубоватый инструмент контроля. Согласен. Но он всегда под рукой и готов к использованию. При условии, что спиртуозность вина в пределах 9-11 градусов, смело отнимаем 3 (три) от показаний рефрактометра и получаем остаточный сахар с достаточной точностью. (согласно пров...

Большое спасибо за поздравление. С вашей "Легкой" руки у нас появился новый брэнд

Коллеги, два момента. Первый: вопросы виноделия обсуждать в разделе виноделия, а то у нас и в самом деле организовался беспорядок... Второй: Непосредственно по теме. Мы это уже обсуждали, но очевидно подзабыли. Приборная часть это лишь одна сторона. На второй стороне сырьё. Вернее способ отбора проб...

Мне кажется, что прибор измерения кислотности требует калибровки и поверки. Прибор калибруется после каждого включения. Если виноград кислый - то значения большие, если вызрел иногда приходится удивляться. Вообще, пришло время пользоваться реальными измерениями, а не результатами компьютерного моде...

На 20 сентября. П.Смоляниново Адэль: Сахар 18,4%, кислота 7,3 г/л. Юкка: Сахар 14,6%, кислота 9,8 г/л. Олеся ДВ: Сахар 19,2%, кислота 6,5 г/л. Мой участок Спутник: Сахар 15,4%, кислота 6,6 г/л. Кэмпбэл: Сахар 13,1%, кислота 8,0 г/л. СМА-т: Сахар 18,2%, кислота 7,1 г/л. Сувенир Васьковского: Сахар 1...

talavadim писал(а): ↑23 сен 2020 16:29 пробовал дрожжи Maurivin B

Главное достоинство этих дрожжей, если верить рекламе, понижение кислотности до 56%. С пеной понятно, а что с кислотой?

В рамках Экспедиции по виноградникам края, были взяты образцы выращенного винограда для анализа на сахар и кислоту с участков, где мы были. 16 сентября. Участок В.М.Коноба Аркадия: Сахар 13,1%, кислота 11,3 г/л. Сипаска: Сахар 21,1%, кислота 16,1 г/л. Мощный краситель, во вкусе перечные нотки. Вильд...

С участка Арапова (Соловей ключ). Ягода срезана 8 сентября: - Интересный сорт без конкретного названия. По последней версии, выдвинутой П.Чебукиным, может оказаться "Приморским ранним" от Новикова. Идёт на красное сухое вино "Разбитое сердце" (участники мероприятий знают). Сахар ...

ROSSI писал(а): ↑13 сен 2020 18:45 Олеся ДВ не трещит,

Может и не трещит, но поражение ягод зашкаливает

на 6 сентября имею виноград Адэль с двух участков: п. Смоляниново, 2016 год посадки, и мой нынешний участок в районе Кипарисово, 2019 год посадки. У моего сахар 17,3% при кислоте 11,0 г/л, а в Смоляниново сахар 15,5% при кислоте 9,8 г/л. Вроде не очень стыкуется, но в Смоляниново три недели назад об...

На 6 сентября: - с участка Бондрова. Технарь от Бондрова (теплица) сахар 17,4%, кислота 7,0 г/л; Столичный красавец, сахар 11,9%, кислота 8,2 г/л; - пос. Смоляниново. Альфа, сахар 12,3%, кислота 21,2 г/л; Юкка, сахар 12,7%, кислота 9,0 г/л; Адэль, сахар 15,5%, кислота 9,8 г/л; - мой участок (Кипарис...

Прошедшая неделя для нас была слишком "Мокрая". Сегодня был вынужден срезать весь урожай Экспресса (если так можно сказать), так как его начали долбить осы, а при более близком рассмотрении выявились и другие проблемы: растрескивание и гнили. Кусту второй год, корнесобственный. Как ни стра...

Экспресс, тоже второй год. Вынужден срезать. Сахар 14,5%, кислота 10,4 г/л.

У меня тоже на новом месте второй год растет. Привитый на Альфу. Пока никак себя не проявил. А если сравнивать с другими двухлетками, то выглядит очень "бледно".

Своей вишни у меня совсем мало, поэтому вино поставлено из вишни, купленной на Уссурийском рынке у разных людей. Таким образом, можно предположить, что указанные выше параметры сока отражают среднее значение качества ягоды по Уссурийской округе. В прошлом году, я так же делал вино из вишни по этой ж...

Сегодня открыл винодельческий сезон. Поставил вино из войлочной вишни. Параметры только что отжатого сусла: сахар - 12%, кислота 11,0 г/л. Решил добавить только сахар.