Ваша корзина (0)
Название
Цена

Корзина пуста.

» » Справочная книга огородника » Зеленые однолетние растения

Зеленые однолетние растения

Автор: Киселев Е. П.

Оглавление:

Зеленые однолетние растения

САЛАТ

Однолетние скороспелые растения листовой формы: салат, кресс-салат, шпинат, укроп, листовая горчица, салатный цикорий, огуречная трава, мангольд — возделываются на всей территории Дальнего Востока. Они имеют большое диетическое значение как поставщики биологически активных веществ.

Салат употребляют в пищу в свежем виде. Он богат витаминами В, В2, РР, Р, С, А, Е, К, содержит микроэлементы — йод, марганец, молибден, железо, медь, бор и другие, а также органические кислоты — яблочную, лимонную, щавелевую, янтарную.

Различают несколько разновидностей салата.

Листовой созревает на 30—40-й день, имеет рыхлую розетку листьев, спаржевый — сочные утолщенные стебли; кочанный образует на S0—80-й день головку в виде кочана разной плотности; ромэн — наиболее позднеспелый, кочан удлиненной формы, созревает на 60—90-й день.

Корневая система у салата стержневая, с множеством ответвлений, но проникает в почву неглубоко. Листья сидячие, крупные, от округлой до удлиненно-овальной формы, окрашены в зеленый или желтовато-зеленый цвет, до выбрасывания цветочного стебля собраны в розетку. Цветочный стебель тонкий у листовых и кочанных разновидностей и утолщенный у романов, достигает высоты 1 — 1,2 м, имеет по всей длине много- побегов, заканчивающихся соцветиями. Соцветия состоят из большого количества обоеполых цветков. Плодики с летучими семянками. На юге Дальнего Востока можно получать в течение сезона. Семена (масса 1000 семян 0,8—1,3 г) продолговатые, с хохолком, в зависимости от сорта белого, сероватого или черного цвета.

Салат — светолюбивое растение длинного дня. В северных районах Дальнего Востока при посеве в летнее время он может, не образуя кочана, дать стебель. Для получения высококачественной продукции в этих условиях растения после 12—14-часового пребывания на свету нужно укрыть светонепроницаемым материалом. К свету салат очень чувствителен, в затененных местах и при сильном загущении не образует кочана и резко снижает урожай.

Салат прорастает при 5°С. Оптимальная температура для его роста 15—20°С, при снижении ночью до 8—14°С плотность кочанов возрастает. Температура выше 20°С ускоряет образование соцветий, поэтому хорошей плотности кочанов в Приморье и Приамурье достигнуть очень трудно. Всходы переносят небольшие заморозки, с возрастом морозоустойчивость растений повышается.

Салат выращивают на плодородных почвах с нейтральной реакцией почвенного раствора. Почвы должны быть достаточно увлажненными, но при повышенной влажности растения загнивают. Засуха, как и повышение температуры, вызывает преждевременное стеблевание и появление горького привкуса.

Рекомендуется при хорошей органической заправке почвы (5—7 кг перегноя или компоста на 1 м2) вносить с осени 25—50 г суперфосфата и 10—15 г хлористого калия на 1 м2. В бедные почвы весной вносят 10 г/м2 аммиачной селитры.

Московский парниковый (листовой) — скороспелый сорт салата. Поспевает через 25—40 дней после посева. Листья сочные, хороших вкусовых качеств. Предназначен для выращивания в открытом и защищенном грунте.

Майский — среднеранний кочанный сорт. Кочаны 140— 150 г, средней плотности. Листья светло-зеленые с красноватой пигментацией по краям, маслянистые, нежные. Период от всходов до уборки 50—60 дней. Выращивают в открытом и в защищенном грунте.

Каменная голова — среднеранний сорт, поспевает че рез 60—65 дней после всходов. Кочан 50—60 г, листья овальные, гофрированные, семена серебристо-белые.

Берлинский желтый среднеспелый сорт (вегетационный период 60—75 дней). Кочаны круглые, до 250 г, с продолжительным периодом хозяйственной годности. Предназначен для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах.

Крупнокочанный — среднепоздний урожайный сорт, устойчивый к взрастанию. Поспевает через 70—90 дней после всходов. Кочан округлый, до 500 г. Выращивают в весенне-летний период в открытом грунте, зимой — в зимних теплицах, весной — в пленочных.

Парижский зеленый — позднеспелый сорт салата. Период 01 всходов до уборки — 85—90 дней. Устойчив к жаре и холоду. Кочаны рыхлые, крупные, до 200—300 г, с высокими вкусовыми качествами. Семена серебристо-белые.

Баллон — среднеспелый сорт салата ромэн. Через 55—56 дней после всходов образует кочаны до 70—100 г.

Сеют кочанный салат весной в 2—3 срока с промежутками 7—10 дней, подбирая сорта различной скороспелости и устойчивости к высоким температурам. Первый раз его высевают как можно раньше, в грядки, подготовленные с осени. Норма высева листового салата — 0,2—0,3, кочанного — 0,15—2 г семян на 1 м2. Глубина заделки 1,5—2 см. Посев рядовой, с междурядьями для скороспелых форм 15—20 см, позднеспелых — 25—30 см. Всходы появляются через 4—10 дней после посева.

Через 15—20 дней после всходов прореживают до 5—7 см между растениями. Одновременно рыхлят и удаляют сорняки. Кочанный салат и ромэн через полторы-две недели прореживают еще раз, чтобы образовался кочан. Расстояние между растениями у ранних сортов салата 15—20 см, для среднеспелых — 20—25 см. Выдернутые растения используют в пищу.

Убирают салат утром, когда обсохнет роса, или вечером, иначе он загнивает. С 1 м2 получают 2,5—3,5 кг зелени.

Салат ромэн нужно выращивать рассадой, иначе он может не завязать кочана. Семена высевают в теплые парники (для посадки ранней весной) или в рассадники, по 4—5 г на 1 м2. Это дает возможность получить 800— 1200 растений. Высевают в 2—3 срока, за 30 дней до посадки, а для осеннего потребления — в середине июня — конце июля, за 3—3,5 месяца до наступления устойчивых заморозков. Возраст высаживаемой рассады — 30 дней. Уход такой же, как за кочанным.

Убирают салат ромэн по мере созревания кочанов, для зимнего хранения — перед наступлением сильных заморозков. Непригодные для хранения растения срезают под корень, остальные выкапывают в сухую погоду, прикапывают в подвале и хранят при температуре 4—5°С.

Салатные листья используют в свежем виде, готовят супы-пюре, жарят с мясными продуктами.

Нарезанные листья салата заправляют соусом из растительного масла, уксуса, соли, сахара по вкусу, посыпают мелкорубленой зеленью петрушки и сельдерея.

Крупно нарезанные листья смешивают с ломтиками огурцов, помидоров, редиса, заправляют майонезом, сметаной и растительным маслом. Сверху посыпают укропом, петрушкой и сельдереем.

Кочанный салат отваривают в подсоленной воде, подают с маслом, сметаной или майонезом.

Кочанный салат и огурцы нарезать мелкими кусочками, морковь, редис, редьку натереть на крупной терке посолить. Залить сметаной, майонезом и перемешать

КРЕСС-САЛАТ

В пищу используют все растение, которое в стадии всходов имеет острый вкус, напоминающий запах хрена. На юге Дальнего Востока сеют рано, при высоких температурах листья грубеют, а растение образует цветочный стебель. К почвенному плодородию особо не требователен, но лучше получается на рыхлых, хорошо увлажненных участках.

Наиболее распространены сорта Узколистный 3, Широколистный, Курчавый кресс, Обыкновенный кресс.

Сеют в самые ранние сроки или в конце августа. Грядки готовят с осени. Дозы минеральных удобрений те же, что и под салат.

Бороздки нарезают через 20—25 см, заделывают секена на глубину 1—2 см. Всходы прореживают до 5— 19 см, пропалывают, рыхлят, поливают.

Убирают через 15—20 дней после всходов, выдергивая растения целиком.

Зелень хорошо сохраняется в полиэтиленовым мешках ври температуре 3—5°С.

ШПИНАТ

Шпинат — ценный диетический продукт, особенно в детском питании. Листья богаты белками, содержат витамины С, В, E, РР, Р, К, минеральные вещества: железо, медь, калий, щавелевую и фолиевую кислоты. В пищу используют листья молодых растений в фазе розетки до выбрасывания стебля. Исключительно ценное качество шпината — скороспелость.

Мужские растения по сравнению с женскими менее облиственны, зацветают раньше, а женские формируют более крупные листья. Семена крупные (масса 1000 штук — 8—11 г), для прорастания требуют много влаги, сохраняют всхожесть 3—4 года, в оптимальных условиях всходят на 3—7-й день после посева.

Семена шпината хорошо прорастают при температуре 8—4°С. В фазе розетки переносит заморозки до —6… —8°С, оптимальная температура для роста 15—18°С.

Шпинат — растение длинного дня. При сокращении светового времени (осенью) формирует более высокий урожай. При температуре выше 20°С ускоряется формирование цветоносов. Во все фазы развития он очень требователен к влаге. Засуха замедляет рост растений, снижает урожай и качество продукции. Шпинат любит высокоплодородные почвы со слабокислой реакцией.

Наиболее пригодны для местных условий сорта Исполинский и Виктория. Можно использовать также сорта Годри и Жирнолистный.

Высевают шпинат в те же сроки и теми же способами, что и салат. Перед посевом семена намачивают в воде на 24—36 часов. Прореживают до 8—10 см между растениями, удаляемые идут в пищу. Уход состоит в рыхлении междурядий, прополке и поливе.

Убирают шпинат, едва растения начнут выбрасывать стебель, на 25—40-й день после всходов.

Убирают утром, выдергивая растения вместе с корнем.

Хранят в полиэтиленовых мешках при температуре 3—5°С в  холодильнике.

Салат из шпината. Хорошо промытые листья нарезаются крупными долями. Возможно смешивание с другими овощами (редисом, огурцами, томатами). Заливается майонезом или сметаной. Добавляют растительное масло, соль, сахар по вкусу. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, лука.

Салат из шпината. Листья шпината, зеленого лука, базилика промыть, откинуть на сито для стенания воды и нарезать: шпинат — крупно, лук, зелень базилика, укроп — мелко. Залить сметанным соусом.

Шпинат тушеный. Листья потушить в небольшом количестве воды. Репчатый лук, обжаренный в масле, добавить ъ салат. Залить сливками или растопленным сливочным маслом. Сверху украсить пряной зеленью.

Зеленые щи. Листья шпината хорошо промыть, сварить г небольшом количестве воды. Массу протереть через сито. Добавить по вкусу соль, уксус или лимонную кислоту, долить воду и прокипятить. Бульон заправить корешками петрушки, сельдерея. Перед употреблением заправить пряной зеленью.

ЛИСТОВАЯ (САЛАТНАЯ) ГОРЧИЦА

Однолетнее холодостойкое растение, содержит витамин С, каротин, соли железа и кальция. В зоне распространены: Салатная 54 — с красивыми шаровидными листьями, имеющими курчавый край, местные корейские образцы Слолихда и Хуасло с перисто-рассеченными листьями

Хороший урожай можно получить при очень раннем посеве или в летне-осенний срок.

При увеличении продолжительности дня и плюсовых температур горчица быстро стрелкует, лист грубеет. Высевают через 30—40 см в ряду. Прореживая, оставляют между растениями 8—10 см. При этом рыхлят, пропалывают, поливают. В пищу употребляют листья розетки на 20— 30-й день после всходов.

Из листьев горчицы готовят салат. Варят, потушат и используют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, можно засолить или высушить. В последнем случае листья употребляют для заправки супов.

ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Однолетнее холодостойкое растение. Молодые листья имеют запах свежего огурца, содержат аскорбиновую кислоту и каротин.

Огуречная трава нетребовательна к почве, засухоустойчива. Сеют ее ранней весной или в конце июля с междурядьями 25—30 см. Глубина заделки семян 1,5—2 см. Всходы прореживают до 8—10 см, вторично — до 15—20 см. Уход состоит в прополке и рыхлении междурядий. Почву готовят, как у салата.

В пищу употребляют растения, удаляемые при прореживании, а затем листья — по мере надобности.

На семена оставляют несколько растений. Цветоносы срезают, собирают в пучки и держат в теплом помещении, пока не осыплются семена.

Листья добавляют в салаты, винегреты, окрошку, холодный борщ. Огуречная трава — хороший медонос.

УКРОП

Укроп — перекрестноопыляющееся растение. Семена легкие (масса 1000 штук 1,5—2 г), всходы появляются через 14—18 дней после посева, сохраняют всхожесть 2—3 года. Рекомендуют для возделывания сорта Армянский 269 и Грибовский.

Семена укропа начинают прорастать при температуре 3°С, а оптимальная температура воздуха для формирования растений от 18 до 22°С. Светолюбив, выращенный в парниках почти лишен аромата. Ароматичность ослабляется при внесении непосредственно под культуру органических удобрений. Для укропа подбирают чистые от сорняков участки, заправленные органическими удобрениями под предшествующую культуру. Весной при перекопке вносят на 1 м2 15—20 г аммиачной селитры или 10—14 г мочевины, 15 г хлористого калия и 7—10 г двойного суперфосфата (содержащего 45—48% действующего вещества).

Для получения зелени укропа в течение всей вегетации посев производят в разрыве в 15—20 дней, с апреля вплоть до конца августа.

Перед посевом семена на сутки замачивают, меняя воду через 5—8 часов, затем сушат в тени до сыпучести. Высевают во влажную почву, на глубину заделки 2—3 см. Размещают на 13—15 см между рядами. Норма высева при выращивании на зелень 2—3 г, для засолки — 1,2— 1,6 г на 1 м2.

Уход включает прополки и рыхление почвы. Необходимо вместе с укропом высевать маячную культуру — салат (0,15—0,2 г на 1м2). Обычно укроп не прореживают, но при очень загущенных всходах часть растений следует удалить. Убирают укроп на зелень, когда он достигнет высоты 10—12 см, а для засолки — в августе — сентябре.

Ранний укроп выращивают в парниках или обогреваемых теплицах. Почву насыпают слоем 12—13 см, высевают в конце февраля — начале марта вразброс, по 20—27 г на 1 м2, и заделывают граблями. Перед посевом их 2—3 суток намачивают в воде, затем просушивают до сыпучести. Температура воздуха в парниках и теплицах 15—18°С днем и 10—14°С ночью. Поливают из леек с мелким ситечком.

Наиболее экономичны в защищенном грунте посевы укропа с круглыми сортами редиса. В этом случае на 1 м2 расходуют по 13 г семян обеих культур. Редис поспевает через 30—40 дней, укроп на 10—15 дней позже При чистой культуре получают с 1 м2 1,4—2 кг укропа, при совместной — 0,7—1,4 кг укропа и 25—30 пучков редиса.

Зелень укропа лучше убирать утром. В полиэтиленовом пакете при 5—8°С он не теряет свежести в течение 5—7 дней.