Вино из актинидии коломикты и лимонника китайского

[Николаевич]

Глянул рецепты цветочного вина: Возьмите несколько горстей цветов, добавьте бочку воды, мешок сахара и килограмм дрожжей И мне стало интересно, с научной точки зрения, где грань между бражкой и плодовым вином? Исключительно академический вопрос.

До революции в СССР и на ранней стадии построения капитализьма вином считались и напитки изготовленные из ягод и фруктов под названием "вина плодовые".

Немного не о том мой вопрос. Речь не о ягодах из которых делают вино(мне кажется что из любой ягоды может быть вино) Мне хотелось понять сколько в вине должно быть сока ягоды, а сколько воды и сахара.
Скажем, вино которое сделано только из ягоды это абсолютное вино, а бражка которая сделана из варенья и воды это абсолютная бражка. А все промежуточные продукты уже мне непонятно как классифицировать.

[Сергей Анатольевич]

Николаевич, Зря вы не прислушались к совету Валерия Васильевича. Именно в ГОСТах и Стандартах и описано допустимое количество воды в соке, чтобы продукт мог называться ВИНОМ. В разных странах это количество разное: от полного запрета до 5-15%

[Николаевич]

Сергей Анатольевич, да я ко всем прислушиваюсь, так как дилетант в виноделии. Просто подумалось что скажут коротко и понятно - полный запрет или там - 5%.

[Валерий Васильевич]

скажут коротко и понятно - полный запрет или там - 5%.

Что бы, (вино) или что там вы приготовите, имело право быть названо ВИНОМ, оно должно быть приготовлено только из
технических сортов винограда! На собственных (природных) дрожжах или ЧКД без добавления сахара и воды. Все остальное, в том числе и из актинидии, винный напиток. (Вода и сахар разрешены). Бурда приготовленная на пекарских дрожжах, хлебных хоть из чего, называется брага.

[Николаевич]

Спасибо Валерий Васильевич, всё коротко и понятно.
Получается что варенье с водой и сахаром, если в него бросить винные дрожжи это уже не брага а винный напиток. Надо будет внимательнее относится к так называемому домашнему вину. Так как вполне возможно, что в деревенской браге на варенье больше натурального сока чем в некоторых домашних винах.

[Александр Журавлёв]

Выше кто-то писал, что вино с актинидии не получается. Мой знакомый винодел-любитель, который не первый год ставит вино на актинидии (рецепт его я описал выше), вот что недавно рассказал:
"У меня последняя засыпь из кишмиша 2015 года через год помутнела, еще года полтора стояла мутная, вспомнил про нее решил перегнать, смотрю - она прозрачная янтарно коньячная ...вкус - ммммм...
Так что выдержка для алкоголя - это целебно"
Получается, не всё, что помутнело и кажется пропавшим, является таковым