Выращивание картофеля

Описание:

Автор: Г. Т. Казьмин

Выращивание картофеля

На родине картофеля — в Перу — индейцы называют его «отцом» всех яств. Для нас картофель — второй хлеб. Он содержит высококалорийные углеводы в виде крахмала, витамин С, много солей калия, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему. Всем известны вкусные и питательные блюда, приготовленные из картофеля. Используется он и в лечебном питании при заболевании атеросклерозом, гипертонией, отеках и др. Особенно ценится свежий картофельный сок, используемый для лечения язвенной болезни и гастритов. Но для того чтобы сохранить полезные пищевые и диетические свойства картофеля, надо уметь правильно готовить из него блюда. Чистить картофель надо перед самой варкой, при этом заливать крутым кипятком, а еще лучше — варить с кожурой, не переваривать его и не оставлять на горячей плите.

Картофель — очень пластичное растение, возделывается он повсюду. На Дальнем Востоке границы его выращивания продвинулись в зону вечной мерзлоты. Он дает хорошие урожаи высококачественных клубней на минеральных, торфянистых и торфяно-болотных поч
вах и на всех элементах рельефа.

Картофель образует подземные стебли — столоны, на утолщениях которых формируются клубни. В ботаническом отношении клубни — не что иное, как видоизмененный стебель. На клубнях имеются глазки (почки), из которых образуются корни со столонами и стебли. Глазки располагаются концентрически, больше их на верхушках. На этом основан способ размножения картофеля верхушками. Оптимальная температура для роста клубней — 16—18°, при более высокой температуре их рост замедляется, а выше 30° — прекращается совсем. При длительной жаркой погоде на столонах образуются у самой поверхности мелкие уродливые клубни или они совсем выходят на поверхность и превращаются в стебли (израстание картофеля).

Всходы картофеля выдерживают непродолжительные понижения температуры до —1…—1,5°.

Картофель — быстрорастущее растение. Уже в первый период он потребляет много влаги, но особенно большое количество — в период клубнеобразования: на центнер урожая требуется 14—15 ц воды. Но в то же время картофель, не переносит длительного переувлажнения. В этих условиях корни растений задыхаются, а клубни покрываются крахмалистыми чечевичками и загнивают.

Картофель — светолюбивое растение. В междурядьях плодоносящего сада и затененных местах стебли вытягиваются, урожай клубней резко снижается.

На Дальнем Востоке районировано до 30 сортов картофеля, в том числе:

в Приморском крае — Филатовский, Долинный, Приекульскнй ранний, Пауль Вагнера;

в Хабаровском крае — Прие- кульский ранний, Весна, Пионер и Невский;

в Амурской области — Прие- кульский ранний, Адретта, Пионер;

в Магаданской области — Фа- ленский, Приекульскнй ранний;

в Сахалинской — Искра, Приекульский ранний, Гатчинский, Каыераз, Прибрежный;

в Камчатской области — Приекульский ранний, Повировец и Фаленский. Кроме того, у населения встречаются сорта: Имандра, Заполярный, Местный розовый, Алый местный и Детскосельский.

В северных районах БАМа, ни- еовьях Амура и на Охотском побережье, а также в областях дальневосточного Крайнего Севера для огородов преимущество надо отдавать выращиванию самых ранних и среднеранних сер: В огороде рекомендуется выращивать 2—3 сорта разных сроков созревания — ранних, среднеспелых и среднепоздних. Это дает возможность лучше обеспечить семью картофелем до нового урожая. Ниже приводим характеристику наиболее распространенных сортов для огородной культуры.

Приекульскнй ранний. Очень ранний сорт, из Латвии. При посадке яровизированными клубнями уже на 30-й день формирует клубни, пригодные для подкопки и потребления. Клубни белые, округло-овальные, средний вес — около 100 г, но в хороших условиях достигают 500—600 и более граммов. Мякоть белая, вкусовые качества хорошие. Содержит до 16% крахмала. Куст средний, прямостоячий, стебли прямые, цветки крупные, белые. Сорт устойчив к раку, поражается фитофторой, но до отмирания ботвы успевает сформировать высокий урожай крупных здоровых клубней. Лежкость клубней хорошая. Рекомендуется для всех зон как основной ранний сорт.

Пионер. Выведен в ДальНИИСХ (Хабаровск). Среднеранний сорт, хорошо зарекомендовал себя среди огородников Зеи и Чегдомына. Клубни крупные (средний вес — до 160 г), округлые, белые, с неглубокими глазками, мякоть белая, темнеет при резке, содержит 14,3—17,3% крахмала и 19,5% витамина С. Вкусовые качества хорошие. Куст высокий, прямостоячий, с толстыми малочисленными стеблями. Цветки белые, крупные. Сорт устойчив к раку и фитофторе. Лежкость клубней удовлетворительная.

Гатчинский. Сорт из Ленинградской области. Отличается крупными белыми клубнями округлой формы и с мелкосидящими глазками. Мякоть белая, хорошего вкуса, содержит до 14% крахмала. Куст высокорастущий, с толстыми побегами. Цветки красно-фиолетовые. Сорт устойчив к раку. Фитофторой и паршой поражается в слабой степени. Клубни хорошо хранятся и весной долго не прорастают.

Повировец. Раннеспелый, дает клубни немного позднее Приекульского раннего. Клубни белые, округло-овальные (в среднем 80 г), глазки поверхностные, мякоть белая, содержит крахмала до 11%, вкусовые качества удовлетворительные. Куст раскидистый. Цветки фиолетовые, урожайность в пределах 20 кг с 10 м². Поражается фитофторой и черной ножкой.

Фаленский. Сорт среднеранний. Клубни удлиненно-овальные, крупные, белой окраски, мякоть белая, нетемнеющая, содержит до 14% крахмала, лежкость хорошая, цветки крупные, белые, куст прямостоячий, высокий. Урожайность высокая — до 30 кг с 10 м².

Весна. Сорт раннего созревания. Клубни удлиненно-овальной формы с тупой вершиной, массой до 130 г, светло-розовой окраски, с мелкими розовыми глазками. Мякоть белая, содержит до 11% крахмала. Вкусовые качества удовлетворительные, куст прямостоячий, средних размеров, цветки красно- фиолетовые, урожайность до 25 кг с 10 м².

Огонек. Сорт среднеспелый. Клубни достигают 100 г, краснофиолетовой окраски, мякоть белая, накапливает до 20% крахмала. Цветки красно-фиолетовые. Клубни хорошего хранения.

Невский. Сорт среднепоздний. Клубни крупные (средняя масса 130 г), округло-овальные, белой окраски. Кожура гладкая, глазки мелкие, розовые, малочисленные. Мякоть белая, содержит до 16% крахмала. Вкусовые качества хорошие. В лежке неплохо сохраняется. Куст низкий, прямостоячий, цветки белые. Урожайность до 30 кг с 10 м².

Филатовский. Сорт среднепоздний, распространен в Приморском крае. Клубни белые, довольно крупные (100 г), содержит до 15% крахмала. Урожайность до 150 кг с 10 м².

Долинный. Среднеранний, разводится в Приморском крае. Клубни крупные (до 175 г), желтоватой окраски, содержит до 14% крахмала. Цветки белые.

В приусадебных и коллективных огородах нередко можно встретить сорта под названием Камераз, Ора, Синеглазка, Красноглазка и др.

ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ И ЕГО ПОДГОТОВКА

На семена рекомендуется отбирать наиболее урожайные, типичные для сорта кусты, свободные от болезней. Кусты следует отмечать еще в период цветения, а также в период уборки. На семена оставляют хорошо созревшие клубни среднего размера. Очень крупные, так же как и мелкие, для семенных целей нежелательны. После переборки клубни следует подержать на свету (для озеленения), затем поместить в ящики и оберегать от низких и высоких температур.

Для получения зрелых клубней картофеля в зоне БАМа необходимо подготовить клубни или вырастить рассаду. К подготовке приступают не позже чем за месяц до посадки.

Проращивание клубней на свету и во влажной среде. Клубни раскладывают в один-два ряда в светлом и теплом помещении (на подоконнике, на полу и в других подходящих местах) и изредка переворачивают для лучшего освещения и равномерного образования зеленых ростков из всех почек. Можно также нанизывать клубни на шпагат или проволоку и подвешивать в светлом помещении. Очень удобно проращивать клубни в полиэтиленовых мешочках. Для проникновения воздуха в мешочках делают отверстия. Проращивать клубни можно также в ящиках при сильном электрическом освещении.

Для проращивания клубней во влажной среде не требуется светлого помещения. За 15—20 дней до посадки их укладывают в ящики в 3—4 ряда. На дно и сверху каждого слоя картофеля кладут органический материал (опилки, перегной, торф); клубни поддерживают во влажном состоянии. Через некоторое время из глазков вырастают ростки и корневая система.

Перспективно для севера проращивание клубней с применением подкормки. Для этого клубни, пророщенные в течение 15—20 дней на свету, укладывают в ящики, переслаивают опилками или торфом, поливают водой и устанавливают в теплом помещении. Через 2— 3 дня клубни поливают раствором минеральных удобрений (60 г суперфосфата, 10 г калийной соли и 15 г аммиачной селитры или 100 г «овощной смеси» на 10 л воды) или раствором волы (стакан на ведро воды). Поливают семена два раза. Удобрения способствуют развитию мощной корневой системы. Такие клубни высаживают осторожно и обязательно во влажную землю. После посадки клубни поливают, а грядки притеняют.

Самый ранний урожай можно получить от посадки картофеля рассадой. Для этой цели клубни сначала проращивают на свету (15—20 дней), а затем их высаживают в питательные горшочки или стаканчики, сделанные из плотной бумаги, пленки или других подходящих материалов и заполненные высокоплодородной удобренной почвой. За неделю до посадки рассаду постепенно закаливают при более низких температурах.

Некоторые огородники высаживают пророщенные клубни или рассаду и мульчируют грядки прозрачной пленкой, что ускоряет созревание, повышает урожай и качество клубней.

Рассмотренные приемы подготовки посадочного материала применяются в основном с целью получения раннего урожая. Клубни среднеранних и среднеспелых сортов, урожай которых идет на зимнее хранение, перед посадкой провяливают в течение 5—8 дней

Перед проращиванием и посадкой непророщенных клубней их обеззараживают раствором формалина (1 часть 40% формалина на 200 частей воды). Семенной картофель погружают в раствор на 5 минут, после чего помещают в ящики или ссыпают в кучи и на 2 часа покрывают мешковиной или другим материалом.

Средние по размерам клубни (50—80 г) высаживаются целыми. Более крупные перед посадкой можно разрезать на части, но так, чтобы в каждой из них было приблизительно равное количество глазков. При недостатке семян картофеля можно использовать на посадку верхушки продовольственных клубней, где сосредоточено большинство глазков. Верхушки срезают по мере потребления картофеля, их складывают в ящики и до 5 дней выдерживают в комнатных условиях (до опробковения срезов), а затем выносят в прохладное помещение. Можно сажать также глазки, вырезанные в виде треугольника, и ростки проросшего картофеля. В неприспособленных для хранения картофеля помещениях к периоду посадки на клубнях часто образуются ростки. Если они не слишком длинные, обламывать их не следует, а лишь осторожно поглубже посадить и заделать в почву, оставив на поверхности верхушки. При отсутствии крупных клубней на посадку можно использовать мелкие (по 2—3 в гнездо).

РАЗМЕЩЕНИЕ, ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ И УДОБРЕНИЕ

Картофель формирует урожай в почве, поэтому чем мощнее питательный и рыхлее корнеобитае- мын слой, тем выше урожай и качество клубней.

Размещают картофель в огороде на открытых, хорошо освещаемых местах, чередуя с овощными культурами. Однако, как показывает многолетний опыт, при внесении удобрений и хорошем уходе несколько лет подряд можно выращивать картофель на одном месте, не снижая урожая. Необходимо только тщательно собирать и сжигать остатки ботвы, пораженные клубни и другие части картофельного растения.

Подготовка почвы под картофель такая же, как и для овощных растений. Осенью вносят органические и минеральные удобрения, перекапывают или перепахивают грядки. Весной после подсыхания почвы граблями выравнивают поверхность, а перед посадкой, если она уплотнилась, ее перекапывают или перепахивают.

Картофель отзывчив на местное внесение удобрений. Если удобрений достаточно, нужно внести с осени по всей поверхности грядки и еще при посадке в лунку; при небольших запасах удобрения вносятся только в лунку. Для этих целей используют перепревший и соломистый навоз, компост, птичий помет, перегной, структурную почву из-под полога леса и другие виды органических удобрений. За исключением концентрированного птичьего помета, все остальные органические удобрения можно вносить от 2—3 горстей до 1— 3 кг в лунку. Однако на сильно удобренных участках такие дозы вредны, так как в этом случае разрастается ботва в ущерб клубнеобразованию.

Эффективно местное внесение минеральных удобрений в следующем соотношении: азотные — 1 часть, фосфорные — 2 и калийные — 0,5 части, еще лучше готовое сложное удобрение — аммофос или «овощная смесь». Вносят их совместно с органическими, а при их отсутствии — как основное удобрение. Норма — 1—2 столовые ложки. Удобрения хорошо перемешивают с почвой.

ПОСАДКА И УХОД

Высаживают картофель, как правило, на грядах и мощных гребнях. На гряде шириной 140 см размещают два рядка на расстоянии 70 см друг от друга и 25—30 см между гнездами в ряду. На равнинных сильно переувлажняемых участках формируют мощные валы шириной 3—4 м с водоразъемными бороздами, а поперек них — гребни шириной 70—90 см, в которые и высаживают клубни через 25—30 см друг от друга.

Семенной материал перед посадкой еще раз осматривают, удаляют поврежденные и больные клубни, а также те из них, которые не дали ростков при. проращивании или имеют слабые ростки. На 100 м² в среднем требуется до 25 кг посадочного материала.

Техника посадки несложна. По намеченному ряду тяпкой, а еще лучше лопатой, делают лунку, в нее вносят удобрения, хорошо их перемешивают с почвой, укладывают клубни верхушкой кверху и засыпают землей. Для рассады ложе в виде углубления делают больше, а сухую почву сначала поливают. Глубина заделки клубней зависит от влажности и рыхлости почвы. На севере почвы, особенно торфянистые, холодные, поэтому заделывать клубни глубоко не следует, достаточно засыпать их 3—5-сантиметровым слоем рыхлой влажной земли.

Сроки посадки определяются ходом весны. Ориентировочно посадку можно начинать в южных районах с 15 апреля, в северных — в первой декаде мая, самый поздний срок — конец мая — начало июня. Если по какой-либо причине не удалось посадить в эти сроки, то картофель даст урожай при посадке до начала июля. В защищенных местах усадьбы, сада или огорода картофель можно высаживать раньше.

Картофель требует рыхлой плодородной почвы, поэтому уход за плантацией состоит в рыхлении, прополке и окучивании. К этому надо добавить подкормки и борьбу с заболеваниями и вредителями.

На тяжелых почвах при посадке часто остается много крупных комьев, почва заплывает. В этом случае после посадки следует разбить комья и выровнять поверхность. Для борьбы с сорняками еще до всходов картофеля грядки и гребни нужно слегка проборонить граблями, а при появлении всходов глубоко разрыхлить почву тяпкой. Количество рыхлений определяется появлением корки после дождей и разрастанием сорной растительности.

Первое легкое подокучивание проводят, когда растения достигнут 15—20 см высоты, второе, более высокое, — перед цветением. Обычно к этому времени ботва смыкается, и при дальнейшей обработке можно поломать стебли. Окучивают картофель в пасмурную погоду или сразу после дождя, а при их отсутствии — под вечер.

В июне и июле, как правило, устанавливается сухая погода. При длительном отсутствии дождей и появлении признаков увядания ботвы картофель требуется поливать.

На хорошо заправленных почвах при мощном развитии ботвы можно обойтись без подкормок. На малоплодородных почвах, если не удалось внести достаточно удобрений до посадки и во время ее, подкормки необходимы. Эффективны удобрительные поливки навозной жижей, разбавленной в 2—3 раза водой, куриным пометом (в 10 раз) и коровяком (в 5 раз). Минеральные удобрения вносятся в соотношении: азотные— 1 часть; фосфорные — 2 и калийные — 1 часть. На ведро воды берут 70 г смеси; удобрения вносят в канавки по 1,5—2 л на куст и после впитывания заделывают почвой. Под дождь или после сильного дождя удобрения вносятся в сухом виде.

На чрезмерно удобренных огородах картофель часто образует мощную ботву и почти не формирует клубней. В этом случае полезно внести фосфорно-калийную подкормку. В последние годы огородники применяют внекорневые фосфорно-калийные подкормки путем нанесения раствора на листья.

К периоду муссонных дождей важно хорошо окучить картофель, восстановить гряды и гребни и очистить до глины водоотводные канавки. Если на грядках застаивается вода, ее нужно немедленно отвести за пределы огорода.

При выращивании картофеля надо заботиться о семенах под урожай будущего года. С этой целью заранее на плантации выделяют здоровые развитые кусты хорошо зарекомендовавшего себя сорта. Их отмечают колышками и отдельно убирают и хранят на семена. Еще лучше получить хотя бы немного элитных клубней районированного сорта из научно-опытного учреждения.

Из 5—10 клубней и даже из одного клубня путем резки на несколько частей (долек с глазками) можно вырастить достаточное количество оздоровленного посадочного материала для себя и поделиться с соседями.

Выращивают элитный картофель на отдельном участке, позаботившись о лучшем уходе, поливе в период засух. Убирается и хранится семенной картофель отдельно от продовольственного.

УБОРКА И ХРАНЕНИЕ

Клубни раннего картофеля можно убирать постепенно, подкапывая наиболее крупные. После подсыхания ботвы убирают весь урожай. Остатки ботвы тщательно сгребают и сжигают. На грядке из-под раннего картофеля можно посеять редис, лук на перо, укроп, лобу, горох и другие скороспелые культуры.

Более поздние сорта картофеля на зимнее хранение убирают при подсыхании ботвы или сообразуясь с возможным наступлением заморозков. Клубни, попавшие под заморозки, плохо хранятся и имеют сладковатый привкус. Убранный картофель хорошо просушивают на солнце, сортируют и некоторое время в ящиках или кучах выдерживают в темном помещении для выявления больных клубней, а также опробкования механических повреждений.

На зимнее хранение отбирают самые зрелые и здоровые клубни. Хранят картофель в утепленных подпольях садовых домиков, в подвалах, чуланах, в комнатах, но обязательно в темных помещениях. Даже на неярком рассеянном свету картофель зеленеет и становится непригодным в пищу. Оптимальная температура хранения — 2—3° тепла. Хранить клубни рекомендуется в решетчатых ящиках или корзинах. Помещение следует часто проветривать. Зимой необходимо своевременно ликвидировать очаги пораженного картофеля.